第39章 烧酒 (第2/3页)

：“那我给你变个戏法吧，我会把浊酒，变成清酒。”

    “是吗？”永嘉端碗抿了一口，又夹了一筷子凉拌野菜放进嘴里，笑道：“我也会啊，一块布，过一过，浊酒就变清了。”

    “那如果我能把酒的颜色变黄呢？”陈远也尝了一口，顺手捻了颗黄豆丢进嘴里。

    永嘉愣了一下，好奇看过来：“你确定，是酒变黄，而不是尿变黄？”

    “滚，你尿才变黄！”

    “不对，你的尿本来就是黄的！”

    陈远满头黑线，一方面觉得这姑娘有点欠，一方面又觉得颇有趣，打起交道很舒服。

    永嘉呵呵笑，眯着眼看过来：“你怎么知道我尿黄，你偷看？”

    “……”

    “我懒得跟你说！”

    大唐的小姑娘，的确是惹不起。

    陈远索性也不理了，起身抱起酒坛，就往院子方向走。

    永嘉微微笑着，放下筷子，背着小手，笑眯眯一蹦一跳跟了回来。

    阳光下，青丝束就的马尾在脑后蹦跶，摇摆，格外好看。

    以为有什么事情，这个时候，郑愔姜篱也起身迎了上来。

    陈远便吩咐去找一块干净的布，再找个酒坛，然后，自己生火，置鼎，加水。

    等到布和酒坛过来，先过滤，接着，过滤后的酒，封口，然后连坛子一起，放入鼎中。

    永嘉捻着下巴，歪着头，看了一会，却也没看出什么名堂，遂看向陈远：“这样就能变黄？”

    “应该没问题。”

    “酒呈绿色，是因为有残渣二次发酵，这种发酵，不但会形成绿色，还会导致酒的品质不稳定，放久了变质。”

    白酒没听说过变质，都是越陈越香。

    可米酒，放久了，不喝，真会酸，馊，变质。

    而古代的酒，不论清酒还是米酒，本质上，都是粮食酿造酒，是米酒。

    这酒，哪怕过滤成清酒，也是有悬浮杂质的，如此，时间一长，酒色发绿，乃至变质，便无可避免。

    这个时候，就需要进行加热处理。

    加热，可以有效的防止二次发酵，稳定酒的品质，防止放久了变质，

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