第两千八百六十六章 高端川菜 (第2/3页)

炒圣瓜，端的鲜香无比。

    见到麦小苗不大对这道菜动筷，明夷对她介绍道：“小苗，这道菜不错的，你要尝尝啊，今晚的宴席，这道菜属于创新得最成功的了。”

    麦小苗笑眯眯地啃着又一只锅贴大虾：“这道菜肘子在乡里经常做给我们吃的，尤其这个月，每两三天就换着花样炒，吃不完的都炸成蘑菇油，明哥你喜欢就多吃点。”

    明夷：“……”

    剩下的菜分别是宴尾菜，分别是甜，咸，酸三道菜。

    甜的是竹燕，这道甜品里大胆地加入了非常细的瑶柱丝，增加了口感不说，还鲜而不腥，对味道有极好的加成。

    咸的是方块油糕，这个是周至老家的吃食，不过在夹川这个叫“油糍块”，用糯米饭和花椒，盐搅拌，压进方形模具，再切片过油炸成。

    如果太薄，炸出来的就是咸锅巴，如果太软，就成了油炸糍粑，只有火候地道，才能外皮像锅巴，内里却如糯米饭。

    这个周至是评判的绝对权威，最高的评价就是“这是我小时候的味道”。

    酸，是一小碗酸汤面，银丝面配豆腐皮，黄花，木耳，有点类似胡辣汤，但没有胡椒和勾芡，就高汤里点了醋，味道也不错。

    宴席以头汤开席，以座汤收尾。头汤浓鲜，座汤清雅。目的是收敛荤腥，今天准备的是国宴菜——开水白菜。

    最后是三道“伴饭菜”，一道梅香板鸭，来自德昌，不过刷了脆甜皮，用首都板鸭的刀法片成了薄片，外加粤菜配料梅子酱，又是一道亮眼菜。

    第二道是肝油山药，这道菜一般是用猪肝掰碎，伴着山药炒出油香.但是这一次使用的肝将明夷都给难倒了：“这是用的什么肝？法国鹅肝？法国鹅肝也没这么细嫩啊！”

    第三道是炒芥兰。

    最后是一篮酱油炒饭，用周六嬢集团最高级的盛兴隆酱油和鸡油，菌菇碎炒出来的。

    三道伴饭菜本来显得有点寡淡，但是现在有了酱油炒饭就不一样了，搭配得刚刚好，也符合宴席收尾的习

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