第八十二章 我李XX没有开挂 (第2/3页)

分是牛肉料理的大忌，在李想继承自英灵的力量下，牛肉中的多余的水分被完全去除，数分钟后，所有牛肉块中的水分被清理完毕。同时，周围刚才目睹了“水分去除”过程的学生们看到李想抬起的头，脚下不自觉地后退了半步。

    “以后千万不要惹这个人。”在场的学生们达成了这样的共识。

    田所惠负责的培根还没有加工完成，李想随手拿起几块刚刚处理好的不同种类的食材，放入口中尝了尝。

    厨艺归根结底是细节的艺术，所谓的菜谱，从来都不是定死的东西。真正高水平的厨师们，往往会根据自己所面对的情况，对菜谱进行一定的微调。

    举个最简单的例子，如果菜谱上使用的是无盐黄油，而你的手上只有含盐黄油，你该怎么办？

    当然是少加点盐了，同样的，当食客有某种口味偏好，当今天的食材味道不够浓郁，当使用的水中含有过多的钙镁离子等等情况下，厨师都需要对菜谱进行一点修改，是多放点还是少放点，要不要加入一点新的调味料等等。

    这一点点的微调可能对于菜品质量的提升作用微乎其微，但对于像薙切绘里奈这样的人而言就十分明显了。而就算是一般的食客，也是能够分辨出味道上的优劣的。虽然他们无法像经过训练的薙切绘里奈那样将具体的问题指出来，但是他们仍然能够隐隐约约地感受到哪个更好吃，哪个略差。

    “嗯，都是上好的材料，不过蘑菇的味道有点不够浓郁，胡萝卜的品种有些过甜了，还有红酒，是2009年的勃艮第红酒，酸度不高，单宁成熟度也不错，但是比起2010年份的红酒品质还是有所欠缺，味道也更浓郁一些。调味的时候需要多加注意一下了。”

    尝完味，李想重新回到了灶台前，接过了田所惠的接力棒。

    平底锅锅底刷橄榄油，煎炸已经煮过的培根条至黄褐色。李想通过经验分辨培根的颜色已经到位后，拿出培根，用培根中煎出的散发浓郁香气的油脂油煎已经去水的牛肉块。

    牛肉块煎成深棕色后出锅，继续用刚刚使用的锅简单翻炒胡萝卜和大洋葱。

    “炖锅！”

    “好！

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