第六十章【杀猪菜】 (第2/3页)

然后放在锅里面把脂肪靠出来。把瘦肉里面的水分给它熬出来，然后和猪油一起倒入到干净的坛子里面等猪油冷却之后，上面会形成一层很厚很厚的猪油可以把空气和肉类隔绝开来，起到一个保鲜膜的作用。

    如果里面不进入水分，保存一年都不带出邪味的，能够吃上一整年，这是东北农村保存猪肉的一种方法。不像南方腌制腊肉火腿，北方也腌制不了只能这么办，这时候在边儿上整理猪肉块儿的陈妈笑着对王国说道。

    “老爷你就放心吧，存放猪油的坛子我准备了足足五个，两天之内就会把这些猪肉处理干净，一点儿都不会浪费。”

    朱一刀在拆骨份肉的时候，王国可是特意嘱咐了骨头上面的肉一定要多留，这样又可以啃骨头，又可以吃肉才最香。另外自家的大狼可是可是啃骨头的一把好手，最喜欢啃的就是猪的大骨头，跟吃脆香酥似的，嘎嘣嘎嘣，咬的稀碎吃进肚子里。

    从把肥猪按在案板上，一直到分割完毕，全部处理干净不到一个小时时间，朱一刀不愧是十里八乡最出名的杀猪匠，动作就是利索。分割猪肉的过程如同艺术一样行云流水和庖丁解牛是的，就是吃这碗饭的，当所有的猪肉全部处理干净，朱一刀开始收拾工具然后洗手，把身上的沾血的围裙脱下来。

    王国从小翠手里面接来了五钱银子，丢给朱一刀笑着向他伸出大拇指的赞叹着说道。“手艺不错，不愧是十里八乡最有名的杀猪匠，以后咱们合作有的是机会，我们家的猪牛羊也都交给你来上，另外走的时候别忘了带上十斤猪肉。对了，你在杀牛羊没问题吧？”

        又给钱又给猪鬃毛又给猪肉，不愧是大户人家呀，小王老爷就是痛快，有了这个大客户，自己的日子可就不愁了。朱一刀当然千万谢，一个劲儿的拍胸脯保证自己宰杀任何牲口都没有问题，然后选择了一块最肥的那一部分腰排肉，这才带着赶猪的那个猪肉铺的伙计笑容满面的告辞而去。

    而王氏家族的人在陈妈的指挥之下，开

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