357 最后一课 (第1/3页)

    “呼！”

    将最后一道菜出锅装盘，熄了灶火，谢清欢抻着腰长出一口气。

    明天便是除日，属于人间的灶王爷，终将回到自己经营的食肆，她也能稍微歇会儿了。

    这些天的实操辛苦归辛苦，进步也是实实在在的。

    相较初掌二灶时，如今的她已学会更合理地分配体力，尽管高峰期的活计依然繁重，但她已逐渐适应这种强度。

    不仅耐力有所提升，更在犯错中不断积累经验，对火候、调味、食材特性的把握越发精准。比起第一天，今天的失误显著减少，即使是在接近打烊的疲劳时段，也能基本维持成菜的品控。

    当然，最重要的是心态有所转变，变得更为平稳和务实。她已深刻领悟师公那句妙语：“失败乃成功之母”，不再被小失误所困扰，而是将之视为进步的机会。

    “徐荣，你来做员工餐！”

    “好嘞！”

    徐荣巴不得，他就指着这个机会练手哩，立刻着手烹制员工餐。

    何双双转而问李二郎和孙福：“明日要宴请街坊四邻，都知会了么？大约多少人赴宴？”

    “一一知会了，没有不来的，估摸着能坐三十桌。”

    听说吴掌柜要设宴请街坊四邻吃团年饭，附近的居民答应得一个比一个干脆。

    欧阳发闻知此事，恨不得也来蹭饭，怎奈除日须在家里驱祟祭祀，他身为长子，当作表率，不好任性妄为。

    吴记店小，坐不下三十桌人，得分次招待。用吴大哥的话讲，这叫流水席。

    何双双和吴建军讨论起团年宴的具体事宜。

    谢清欢看在眼里，想起双双姐这几天既要烹制菜肴，又要管理后厨，有时还要亲自出面招待贵客，心知自己同双双姐的差距，不仅在于厨艺，更在于管理。

    倘若师父将吴记交给她全权经营，她早已手忙脚乱，决计做不到这般面面俱到。

    我还差得远哩……用师父的话说：仍需沉淀。

    忽闻灶火轰鸣，扭头看去，只见推拉之间，菜肴离锅腾跃而起，锅底焰舌猛地窜起半尺金红，火舌吞吐间，食材划过一道弧线稳稳落回锅里！

    小师弟竟在颠锅！

    好哇，这小子私下里指定偷练了！

    想当初，她迁出吴记之前，也经常加练。

    谢清欢紧咬后槽牙，徐荣每颠一次锅，她心里的危机感便增加一分。

    学得真快……

    长此以往，只怕大师姐的地位不保！

    不成！我也不能闲着！

    谢清欢环顾一圈，最终拿起一块剩下的萝卜。

    她对自己的雕工信心满满，莫说徐荣比不了，便是双双姐，也未必有她熟练。

    不多时，一朵雪白的茉莉花便在手中盛放，自信的笑容也重回脸上。

    她最喜欢萝卜了！

    忙完夜市，吴建军照例给店员发放工钱，闭店打烊。

    明天旬休，恰逢宋代除夕，儿子要做流水席，老爷子要来帮忙，他夹在中间，自然不能置身事外。

    好在，终于不用朝7晚11了。

    也不知道铭娃儿怎么样了……

    吴铭正沉浸于面点的世界里，无暇他顾。

    六十天，六百种点心，乍一听似乎是不可能完成的任务。

    但其实，每天的教学内容都围绕同一个主题展开，十种点心也都和当天学习的技法相关，由易到难，难度逐渐增加。

    说白了，学习定式是为了更好地掌握技法，当他学会六百种点心的做法，就算到不了融会贯通的境界，至少能学有小成。

    葛老曾在沪市饮食服务学校任点心专业教师，退休后也致力于传承和发扬中式面点，教学经验丰富，讲解深入浅出，答疑也一针见血。

    干厨师这行，想出人头地，少不了勤学苦练。很多窍门和细节教材上不会写明，必须在一遍又一遍的实践中总结经验，积累熟练度，如果能得名师指点，就能少走许多弯路。

    面点尤其如此，从最基础的包子馒头到制作精细、造型精美的象形面果，无论哪种面点，大抵都要经过投料、配料、调制、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、成熟等过程。

    其中每

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