第450章 你往巧克力浆里加了什么？ (第2/3页)

的制作巧克力吧！”

    “首先，大家先把手洗干净，然后用干净的毛巾擦干。”

    陆平安拍了拍手，指导起来。顺手给第一个洗好手的美杜莎递过去一块柔软的毛巾。

    “阿里嘎多！”

    美杜莎双手接过，细心的将手擦干，递给下一个。

    等所有人都洗好手擦干，陆平安便开始正式教学。

    “我让你们准备了鲜牛奶、可可粉、可可脂、蜂蜜等原材料。用这些制作巧克力，其实是蛮有挑战性的。”

    “这和直接使用市面上销售的巧克力融化再塑形不一样——”

    “使用这些原料制作，需要经过‘精磨’和‘调温’这两个关键步骤，才能做出表面光滑、口感硬脆、入口即化的质感。”

    陆平安抬手拍了拍从星露谷牧场甜品厨房里搬过来的超高速破壁机：

    “第一步，精磨可可粉。可可粉颗粒必须研磨得极细——低于20微米，口感才会丝滑。”

    “机器运转时会发热，所以要间歇操作，既开一分钟，停一分钟，避免过热影响风味。”

    “这个过程大概需要持续三十分钟以上——”

    “直到你们用指尖感受混合物，完全没有颗粒感，整体变成像绸缎一样光滑的浆状，才算完成。”

    说到这里，陆平安停顿了一下，话锋一转道：“把你们买的可可粉并在一起研磨吧，大家都参与一下。”

    他看向小邪神，吩咐道：“小邪神，你先打个样。”

    “哦，好。”

    小邪神没有意见，应了一声。

    她其实会做巧克力，不需要陆平安教——当即就从美杜莎等人的袋子里取出可可粉，有条不紊的操作起来。

    趁着研磨的功夫，陆平安继续指导——

    “如果使用鲜牛奶，我们要考虑到水分问题。”

    “直接加入鲜牛奶会带来大量的水分，这会导致巧克力难以凝固、口感粗糙、容易滋生细菌、保质期也会缩短。”

    “所以在使用前，我们要先用小火慢煮，一边煮，一边搅拌，蒸发掉大约一半的水分，让它变得浓稠，然后彻底放凉备用。”

    这一步，陆平安让百合铃起了个头，大家也都轮流参与了一下。

    

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