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第619章 这锅巴球自己会炸哎！ (第1/3页)
先是粳米的醇厚米香。
被炸开了之后，那种油脂炸香米粒的感觉即使是在台上，闻着都十分舒畅。
油脂的焦香渐渐浓郁。
像一道无形的巨浪，蔓延出来。
许舟把这个锅巴捞起来来。
上边的油脂还滋滋滋的在金色的锅巴表面，整个表面都冒出了油脂的芬芳。
那热气一点点开始往上冒，就像高压锅快要炸开。
整个锅巴被炸得金黄酥脆。
油脂从旁边的锅巴球壁上流了下来，诱人极了。
仔细看，整个球因内部焖到极致的不稳定气体而轻轻晃动，就像高压锅快要炸开一般，让旁边的人紧张起来。
特别是直播间的观众。
因为直播间的镜头十分近，所以大家对于这样的感受更明显，是镜头直白照过去让他们感到的近距离暴击。
【这个球在动！我看到了！好像马上要爆炸了一样，你们感受过那种高压锅吗？我感觉这个球现在内部就跟高压锅要爆炸……离我的脸远点！你们镜头拿远点！】
【吓得我把手机都放远了，这种看起来马上要爆炸的，最恐怖了。】
【这球真的在动，那是不是代表了这个真的能裂开？】
直播间的人哪里看到这样的锅巴，自己会动就算了，还冒热气。
一般的菜都是越来越凉，可这个锅巴，跟炸药包似的，眼看着那里边的气越来越涨，大家哪怕隔着屏幕都紧张得不行。
…
通过镜头看到这一幕的西京市名厨都在后台凑成了一堆，尽管知道许舟做菜很多时候能做到别人做不到的。
可真实看到的时候，还是觉得叹为观止。
“钟大佬，你做菜的话，能做到只是上半球开裂，下半球不裂吗？”
蒋大民挠了挠头，心底有些怀疑他自己的职业素养：“这个米已经被烤成一整块，那应该是随机开裂的吧？”
“如果是随机开裂，那就不可能成为漫画里的那样，正好留下半碗，下部分却好好的吧？”
“……”
这话一出就被钟远白了一眼：“嗯，正常来说确实是这样，裂开后不会像漫画那样不倒，而是整个开裂，然后碎裂一盘子，整个盘子都会变得格外狼藉。”
“但是话又说回来了。”
“这是正常情况。”
许舟…
显然不能够以常人做这道菜的思维来思考。
或许他有什么别的法子。
…
后台。
因为有几百个厨师。
不少人在知道这道菜就是中华小当家里的锅巴料理时，里边的专业厨师都开始说现实中，如果他们自己做的话可能会遇到的问题。
“嗯，如果是我做的话，我可能炸不出这样的球形锅巴。”
苏成业虽然店也才八星，对比别的省不高，但是还是有水准的。
“一般人连那个球都做不出来的吧。”
“这个球你如果真的去炸的话，就会发现它应该是会在打开的时候，直接碎裂。”
“或者粘死在那个球上。”
怎么可能出现这么完美的空心球？
“就算能做到，那也肯定这个球壁很厚，这样的话，就没有漫画里这种薄脆的感觉，口感也要受影响。
…
其他的一些小厨师点了点头。
“原来这样啊？”
“那还有吗？”
“那小许老师这个锅巴球，能成圆形，就已经很厉害了？”
不少厨师眼神都变了，带着崇拜看着镜头里许舟的炸的那个圆形球。
整个圆形锅巴球形状完美，光是看着就能知道整个球有多厉害。
“还不止。”
付玉嘴皮一动：“现实中，我们如果遇到这样的情况，肯定是要加糯米、淀粉这类的东西进去一起炸的。”
“可这个似乎是全部用米饭炸出来的。”
“还有漫画里的酥脆又薄的效果，只是靠贴牛肉，是完全无法盛汤的。”
酥脆的话，就不可能盛汤。
就算能盛，也只能少量。
这么大半球的汤和肉，竟然在炸完还能捞上来。
这简直就是…
这得是什么水准才能做到。
…
直播间有不少人也看了这边。
在听到他们这么一解说，瞬间又懂了。
【所以我一开始想当然了，我还真的以为提前把料放进去烤好成球，再放到油锅里炸出来捞出来看着不难，结果…】
【你以为的不难，实则我们自己做的话，会卡死在第一步。】
【那是你！第一步我还是不会卡死的！我卡死在第三步！烤制出真正的圆球这个…我烤出来的很难是空心球。】
大家嘀嘀咕咕的，在看到了厨师同行对于许舟这道菜难度的解析后，心底对这个菜有了新的认知。
…
许舟用长筷将圆滚滚的锅巴球轻轻捞出，沥净余油，稳稳放在白瓷餐盘中央。
锅巴球浑圆饱满，通体金黄透亮，像一颗凝住光的金球，连油光都透着温润的质感。
在听到咔嚓的一声裂纹过后，感受到了恰到好处，笑了一下：“好了。”
“时间到了。”
“……”
底下人瞬间精神一震。
来了！
台下评委席上，向建业在看到许舟的这个锅巴球的时候，人都坐直了。
虽然之前在名厨一百，已经见到了许舟的菜有多好吃，后续也看到了许舟菜评价有多高。
可即便如此。
看到那球开始跟高压锅要炸了一样，被里边的气体顶得开始颤抖，似乎马上就要开裂
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第619章 这锅巴球自己会炸哎！ 见过发光料理吗，你就画美食番？