第一卷 第22章 白肉血肠冻豆腐 (第2/3页)

    ……

    下午，重头戏来了，做豆腐。

    赵山河从老支书家借了一个石磨，不大，正好家用。

    “这活儿费力气，小白，看你的了。”

    赵山河把泡好的黄豆倒进磨眼儿里，指了指磨盘上的推杆。

    小白试探着推了一下。

    “咕隆……咕隆……”

    石磨转了起来，乳白色的生豆浆顺着磨盘缝隙流淌下来，汇入下面的木桶里，散发着一股浓郁的豆腥味。

    小白觉得这比搬石头有意思多了。她推着磨杆转圈，越推越快，最后竟然玩嗨了，推得那石磨飞转，豆浆哗哗地流，赵山河加豆子都快跟不上了。

    “慢点！慢点！你是推磨还是起飞啊？”赵山河哭笑不得，赶紧叫停。

    这丫头，简直就是个人形发动机，生产队的驴都不敢这么干。

    磨好了浆，下锅煮沸，然后就是最神奇的一步——点卤。

    赵山河拿出一瓶盐卤水，一边慢慢往锅里点，一边用勺子轻轻搅动。

    奇迹发生了。

    原本白花花的豆浆，开始慢慢凝结，变成了像脑花一样的豆花，清亮的黄浆水浮了上来。

    “哇！变了！”灵儿趴在锅边，惊叹道。

    小白也凑过来，好奇地盯着锅里。她伸出手指头想戳一下那嫩呼呼的豆花，被赵山河一筷子敲了回去。

    “烫爪子！一边去！”

    压豆腐，切块。

    一板板热气腾腾、颤巍巍的大豆腐出炉了。

    赵山河切了一小块，蘸了点酱油递给小白：“尝尝。”

    小白小心翼翼地咬了一口。

    软，嫩，香。虽然没有肉那种嚼劲，但这股豆香味让她眯起了眼睛，像是吃到了什么新奇的美味。

    剩下的豆腐，赵山河把它们切成小方块，端到外面的盖帘上冻着。

    这就是东北特色的冻豆腐。

    冻过的豆腐里面全是蜂窝眼，炖菜的时候最能吸汤汁，咬一口满嘴流油，那是冬天火锅和炖菜的绝配。

    ……

    天擦黑的时候，鬼屋里飘出了真正诱人的香味。

    杀猪菜！

    虽然没杀猪，但这几天赵山河也没闲着。他从空间里拿出之前存的猪血和五花肉，又切了一颗从邻居家换来的老酸菜。

    灌血肠可是个技术活。

    新鲜的猪血加上葱花、姜末、花椒面，再淋上香油，搅拌均匀。

    赵山河手脚麻利，把洗净的猪小肠套在漏斗上，一勺勺血浆灌进去，两头用线绳一扎，一根根红亮饱满的血肠就成了。

    大铁锅里，酸菜丝打底，大块的五花肉切成薄片铺在上面，最上面盘着那一圈圈的血肠。

    大火猛攻，小火慢炖。

    “咕嘟……咕嘟……”

    酸菜吸饱了五花肉的油脂，变得金黄油亮；五花肉被酸菜解了腻，肥而不腻，入口即化；血肠煮得恰到好处，嫩得像鸡蛋羹，咬一口直爆汁。

    这股霸道的香味，顺着烟囱飘出去，把半个村子的人都馋哭了。

    ……

    饭做好了，赵山河没急着吃。

    他找来一个干净的篮子，装了一大碗酸菜白肉，两根血肠，又切了两块新做的大豆腐。

    “灵儿，你在家看着锅。小白，跟我走一趟。”

    赵山河提着篮子，带着小白出了门。

    这一

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