第782章 准备过生日 (第3/3页)

的方法，叶清又做了十六寸和十二寸的圆形蛋糕模子。

    然后她开始制作奶油。

    将鸡蛋清打散、打成上面有一小层的小小的泡泡，放一点点盐、几滴白醋、糖，继续打鸡蛋清。

    打到有点稠的时候，就是感觉蛋清像沐浴液的沫沫一样，再加一勺糖，继续打。

    打了大约一刻钟，试着用将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说的奶油已经打好了。

    紧接着，叶清找来赶紧的油皮纸，这种油皮纸很有韧性，卷成一个三角筒，将奶油装进去包好。

    然后在尖嘴部分剪开一个小花口，就可以当成挤奶油的裱花筒了。

    就在叶清在认真做蛋糕裱花的时候，所有在这儿帮忙的的丫鬟和厨娘们都跟发现新世界一样的看着叶清的动作。

    当双层的奶油蛋糕出现在她们眼中的时候，她们的眼睛已经瞪得和鸡蛋一样大了，嘴里也分泌出了许多的唾液，不时的咽了咽口水。

    厨娘赵梨花揉了揉眼睛说道：“夫人，这就是您说的奶油蛋糕吗？真的太好看了！”

    白色奶油做出来的鲜花，美丽淡雅，看着就诱人！

    “一定很好吃！”有个小丫鬟舔了舔嘴角说道。

    年纪大一点的一个仆妇激动地道：“那还用说，光那里面的蛋糕味道就说不出话来的美味，要不是天太热了，我刚才肯定能吃到晚饭都不用吃。”

    “那也要夫人让你吃那么多才行。”

    “不怕，我已经学会了怎么做蛋糕了，下次只要夫人让我做蛋糕，我肯定能吃个够。”

    叶清看着自己做的蛋糕，满意的点点头，笑道：“松香，你跟着我帮我开门，我要把蛋糕放进凉房里头。”

    钱府里有一座凉房，房屋四周是水塘，屋后有个小水车，可以把水抽到平顶的屋顶上，让水流慢慢流过整个房顶，这样那个屋子里面的温度长时间能保持在25°左右。

    加上叶清让人把十几个大铁桶的冰块放进去之后，那里面的温度就更低了，平时可以存放一些新鲜的蔬果，这样三五天都不至于变质了。

    蛋糕做好了，外院也来了一大波的客人，基本上是叶家人。

    不过叶清听到钱君宝的师父也已经到了，钱君宝正在翠竹居煮茶招待于他。

    对于钱君宝的师父，叶清还是很好奇的，但也不急着现在就要去见。

    她想到钱君宝说过的，他师父喜欢吃定胜糕还有荷花酥，决定先给他师父做这两样点心。

    在准备点心材料的时候，她又想起还要给他师父做两道鸡。

    于是，她很快让人去准备几只三斤重的嫩鸡。

    说道煮鸡，她想到的第一道菜，就是她自己最喜欢吃的白切鸡。

    白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，加上秘制蘸水，真真是美味无比。

    传说从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。

    他乐善好施、性格豪爽，又有文化，深得村民拥戴。

    农夫生活清贫，年过半百，膝下无儿。这年中秋又到，他和妻子商量了一下，决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生贵子，二来打打牙祭。

    妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾。

    时值秋高气爽，一些村民的家财眼看要化作灰烬。农夫二话没说，揣起一个水桶就冲了出去，他的妻子也跟着去救火。

    在村民的共同努力下，火势很快得到了控制，并最终被扑灭。农夫回家时灶火已熄，锅中水微温。

    原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！

    于是，白斩来吃。

    大家伙吃过之后，发现味道十分鲜美，于是就流传了下来。

    大美食家袁枚《随园食单》将白切鸡称之为白片鸡，说它是两广非常出名的家常菜，更是农村红白喜事中必不可少的菜。

    单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，但列在首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。

    后来在厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受大家青睐。

    做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。

    用细骨农家鸡较好，若是能找到三黄鸡那更好不过了，色洁白带油黄，具有葱油的香味。

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