第一卷 第七章 巧做卤肉，谋生起步 (第2/3页)

续说道：“我先少做一点试试水，就算卖不出去，咱们自己吃，也不糟蹋钱。等赚了钱，我给伯父买补药，给甜甜买糕点买新衣裳，咱们再也不用愁吃愁穿。”

    张铁柱和李秀莲对视一眼，看着田苏眼底的坚定与期盼，心里的顾虑渐渐散了。他们知道，这孩子向来有主意，说到做到，况且眼下实在没有别的出路，只能信她一回。

    “好，伯父信你！”张铁柱咬了咬牙，从怀里掏出一个布包，里面是他攒了半辈子的私房钱，一共两百文，尽数塞到田苏手里，“俺这点钱，你拿着买食材，放手去做，伯父给你看摊子，谁也不敢欺负你！”

    “他伯父，你……”李秀莲看着那钱，眼眶瞬间红了，那是老汉留着防老的钱，如今全数拿出来，全是对两个丫头的心疼。她也连忙转身，从箱底翻出五十文，递给田苏，“伯母也帮你，咱们娘仨一起干，一定能成！”

    田苏手里攥着带着二老体温的铜钱，心里又暖又酸，眼眶微微发热。在这个陌生的时代，不是亲人，却胜似亲人，这份恩情，她记在心里，暗暗发誓，一定要让一家人过上好日子。

    “谢谢伯父，谢谢伯母！”田苏重重点头，脸上的笑容格外灿烂，立刻行动起来。

    她先去镇上杂货铺，按照现代卤肉的配方，寻找香料。八角、桂皮、花椒、小茴香、冰糖，这些在现代随处可见的香料，在这虽名字不同，却都能找到，田苏一一指认，花了三十文，买齐了所有调料。随后，张铁柱拄着拐杖，陪她去肉铺，肉铺老板见他们买猪下水，爽快地低价出手，五花肉也比平日里便宜了两文，一共花了八十文，买了三斤五花肉、一副猪大肠、猪心和猪肝。

    回到家，田苏挽起衣袖，立刻开始处理食材。猪下水腥味最重，她用面粉和盐反复揉搓，去除内壁的油脂，再用白醋浸泡，清水冲洗数遍，直到一点腥味都闻不到；五花肉切成均匀的方块，焯水去腥，撇去血沫，整套动作娴熟利落，看得李秀莲连连惊叹。

    “苏丫头，你咋会这么多法子？俺活了这么大，处理猪下水从没这么干净过，以前煮出来，腥得难以下咽，你这么一弄，一点怪味都没了。”

    田苏一边翻炒糖色，一边笑着回应：“伯母，这都是我琢磨出来的，处理干净了，做出来才好吃，您就等着瞧吧，保证让您吃了还想吃。”

    铁锅烧热，放少许油，加入冰糖，小火慢炒，直到冰糖融化成枣红色，冒出细密的糖泡，立刻倒入肉块翻炒，让每一块肉都裹上红润的糖色。紧接着，放入香料包，加清水没过食材，放入盐和生抽，大火烧开后，转小火慢卤。

    不过半刻钟，浓郁的肉香混合着香料的醇厚香气，就从锅里飘了出来，弥漫在整个小院里，香得人直流口水。田甜闻着香味，一路小跑过来，围着灶台转，仰着小脸，奶声奶气地说：“姐姐，好香呀，甜甜好想尝一口。”

    “乖，等炖好了，甜甜第一个吃。”田苏揉了揉小妹的头，心里满是底气。

    【内心独白：闻着这香味，我就知道一定能成。现代的口味，在这物资匮乏、饮食单一的古代，绝对是独一份的。只要第一锅成功，往后的生计就有了着落，离保住房子，又近了一步。只要我肯努力，就没有跨不过去的坎，我一定能带着家人，在这古代好好活下去。】

    阁楼之上，言尚鼻尖萦绕着这股从未闻过的香气，微微挑眉。他征战多年，吃过御膳房的珍馐，吃过边关的野味，却从未有过这般勾人食欲的香气，不似珍馐的精致，却满是烟火气，暖到心底。他看着楼下田苏忙碌的身影，额头上渗着细汗，却笑得眉眼弯弯，嘴角不自觉地勾起一抹温柔的弧度。

    小火慢卤了两个时辰，汤汁浓稠，卤肉色泽红亮，田苏关火掀开锅盖，香气瞬间爆发，飘到了院外，路过的邻里都忍不住探头张望，好奇这香味的来源。

    李秀莲夹起一块五花肉，吹凉了放进嘴里，轻轻一咬，肉质软烂，肥而不腻，咸香中带着一丝清甜，满口留香，她眼睛瞬间亮了，连连点头：“太好吃了！苏丫头，你这手艺，真是绝了，比醉仙楼的菜还好吃十倍！”

    张铁柱也尝了一块，粗粝的脸上满是惊喜：“好吃，真好吃，这下肯定能卖出去！”

    田甜吃得小嘴巴油乎乎，开心地拍手：“姐姐做的肉最好吃，甜甜天天都要吃！”

    一家人的夸赞，让田苏心里悬着的石头彻底落地，她笑着给每个人都夹了一块，自己也尝了一口，熟悉的味道在口腔散开，心里满是踏实。

    

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