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第122章 降温与腌肉 (第1/3页)
进到屋里，炉子里的炭火烧得正旺，瞬间把外头的寒气驱散得干干净净。
周子墨走到水盆边洗了把手，顺便把挂在墙角的围裙围上。
趁着现在有空闲，他准备把昨天弄回来的那几十斤狼肉给处理了。
狼肉又柴又硬，还带着一股极重的腥骚味。
周子墨自然是不爱吃这东西的，家里现在不仅有野鸡野兔，地窖里还挂着一些其他野味，根本不缺油水。
但在这个连棒子面都吃不饱的年月，几十斤肉要是就这么扔了，那绝对是作孽。
他打算把这些肉全部腌成腊肉，回头分给村里那几户家里困难的人家。
送去添个荤腥，总比浪费了强。
换做平时，这狼肉就算拿重油重料去压，一般人也咽不下去。
但在周子墨那六级厨艺面前，这根本不算事。
食材没有绝对的劣质，全看厨师怎么调理。
周子墨拿过菜刀，三下五除二把狼肉全部切成两寸宽的长条。
转身走到灶台前，起锅烧火，锅里不放一滴油。
直接抓了两大把粗盐扔进去，随后又放了一把花椒、几颗八角，外加一小碗剪碎的干红辣椒段。
小火慢炒。
铁铲在锅里不断翻动，没过一会儿，粗盐微微发黄，一股浓郁的麻辣香料味顺着热气飘散出来。
这种炒过的椒盐，去腥增香的效果比直接抹盐好上十倍。
把炒好的椒盐倒进陶盆里稍微晾凉。
周子墨先拿了半瓶劣质的高粱白酒，均匀地洒在切好的狼肉上，用手来回抓拌。
白酒能杀菌，更能借着酒精挥发带走狼肉本身那股难闻的骚味。
抓匀之后，再把晾温的椒盐分三次倒进去。
周子墨手上的力道拿捏得极准，双手按在肉条上反复揉搓，就像是给这些肉做推拿一样，确保每一粒盐和花椒都能深深嵌进肉的纹理中。
不一会功夫，几十斤肉全部处理完毕。
周子墨找了个干净的大水缸，把揉好的肉条整整齐齐地码放进去，最后找了块沉甸甸的大青石压在上面。
盖上木盖子，腌制就算完成了。
等明天盐分彻底透进去，拿绳子穿起来挂在通风的地方风干，能放上大半年不坏。
弄完这些，周子墨解下围裙，彻底闲了下来。
外面的风越刮越猛，天空中已经开始飘起了细碎的雪粒子，打在窗户纸上沙沙作响。
这鬼天气，显然是没法出门了。
周子墨洗净手，脱了鞋直接上了西屋里间的土炕。
找了个舒服的姿势靠着墙，随手从炕头抽出一本医书，慢慢翻看起来。
炕底下的灶火烧得通红，整个炕面热乎乎的，非常暖和。
没过多大一会儿，苏晓月端着个针线笸箩走了进来，身后还拉着苏晚晴。
“姐，外头风太大了，屋里也冷，咱们上炕坐着，暖和。”
苏晓月一边说着，一边极其自然
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第122章 降温与腌肉 七零：漂亮知青以身相许