第十四章 非遗传承 (第2/3页)

”

    “当然，我熙姐的手艺得外公真传！”小雅在一旁附和道。

    林熙笑而不语，手上不停。用圆模切出方方正正的抄手皮，码得整整齐齐。馅料只用猪前腿肉，肥瘦三七开，手工剁碎，绝不进绞肉机，这是外公的死规矩，手工剁的馅，才有肉本身的鲜劲。

    姜葱水分三次打入，顺时针搅打上劲，肉馅吸饱水分，蓬松水润，再加鸡蛋清、白胡椒、少许虾茸提鲜，香气一下子就飘出来。

    包抄手时，她指尖翻飞，取皮、填馅、对折、捏合，不过几秒，一只菱角饱满的抄手就成型了，像一只只小巧的银元宝，列队摆在白瓷盘里。

    另一边，砂锅咕嘟作响。老母鸡、猪筒骨、老鸭、猪肚，慢火吊足六个小时的原汤，汤色乳白，鲜而不腻，香气漫得满小馆都是。

    宽水大火，抄手入锅，浮起时点一次凉水，皮透亮、馅紧实，立刻捞出。

    三碗抄手端上桌，徐大胜和冯宇早就等不及，大口开吃。

    “哇——舒服了！”徐大胜吃得满嘴是油，“这皮，薄得跟没吃一样，却又筋道不烂！这馅，嫩得爆汁！”

    冯宇连连点头：“还是熙姐做的最正宗，外面吃不到这个味。”

    韩屹吃得慢，一口抄手，一口原汤，暖意从胃里一点点散开。他抬眼看向林熙，声音轻缓：“还是你做的最合口。住院那阵子，幸亏有你做的汤和饭。”

    林熙心头微甜，嘴上却轻轻嗔了一句：“那你以后就少受伤，少让我操心。”

    一句话，说得自然，却藏着说不尽的惦记。

    韩屹看着她，眼底轻轻一弯，点了点头，没说话，却把这句话认认真真记在了心里。

    紧接着，林熙又做了她另一个拿手菜，老成都回锅肉。

    二刀坐墩肉，冷水下锅，加姜、葱、花椒、料酒，煮到八成熟，筷子能插透，却还带一丝血丝，捞出立刻用冰水一激，皮紧肉嫩，切片才不散。

    林熙持刀的手稳得很，一片片厚薄均匀，肥瘦相连，带皮金黄。

    铁锅烧热，下菜籽油，肉片入锅，中

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