第一卷 第30章 东宫烟火 (第2/3页)

作响。

    右手执着孜然罐，抖三抖，粗磨的孜然粒裹着深绿的碎屑，像碎金混着碧玉，落在焦壳上便被油润住，香气瞬间被高温逼出来，像那种带着泥土气息的、辽远的辛香。

    最后是茱萸，每撒一层，便再翻两翻，让调料裹匀每一面，又让炭火把调料的生涩焙成熟香。

    最后一转。

    林昭把肉串提起，在铁架边缘轻轻一磕，多余的油甩落炭中，火苗猛地蹿高半寸又退下。

    “尝尝。”林昭把肉串散开。

    属官们老早就围了过来，陈忠和刘安迫不及待地抢了一串。

    咬住第一块瘦肉，牙齿切入焦壳——咔，一声轻响，脆壳应声而裂。

    紧接着，热气裹着肉汁从断口涌出来，烫得人倒抽气，但那鲜味已经在舌尖炸开了。

    外皮焦香，像焙过的坚果；内里却嫩得惊人，纤维一丝一丝地松开，渗出琥珀色的肉汁，混着孜然的粗粝和茱萸的灼热。

    那块夹在中间的肥膘，此刻已化作一包滚烫的脂膏，在齿间猝然爆开，满口都是丰腴的、带着炭火气的奶香。

    “好吃！臣烤了这些年肉，头一回见这么嫩的。”刘安连连点头，嗦干了手上残留的油脂。

    “那就照这个法子来。”林昭回到凳子上坐下，“羊肉薄块，大火快翻；整鹅和鲫鱼，中小火慢焙，刷酱两遍；腰子和大肠，先用酒腌过再烤，去腥增香。”

    毕竟是来自二十一世纪的老吃家，光烧烤就有徐州烧烤、锦州烧烤等几大流派，只是没有辣椒，还是稍微有些遗憾。

    属官们陆续到了，詹事府的十几个人几乎到齐。

    一时间院子里满是铁签碰撞的声响和炭火噼啪的爆裂声，比光禄寺御膳房里锅灶齐鸣的声响还热闹几分。

    詹事陈勉站在最靠里的那座炉前，正皱着眉头研究一只烤鹅的火候。

    他按照太子殿下说的“中小火慢焙”的法子，时不时抬手让旁边的人把炉子转一转，自己拿一把小刷子往鹅皮上刷酱汁。

    刷的正是林昭下午调的那碗新酱汁，蜂蜜、酱油、黄酒、蒜泥搅在一起，颜色深褐透亮。

    他刷了两遍，鹅皮便慢慢显出了一种焦糖色的光泽，比平日御膳房做的更亮更润，香气也多了几分甜润的尾调。

    他年近六十，须发半白，平日上朝时那张脸板得像块青砖，此刻却挽着袖子、额上沁着油光，全没了端方持重的模样。

    少詹事刘承宗则像换了个人。

    他平日值房里公文堆得能埋人，做事一板一眼，可此刻他蹲在炉边，手里攥着几根竹签，正跟一个年轻书吏争论羊腰子该烤几分熟才算地道。

    他是按老法子烤的大块腰子，翻得慢、火候难控；那书吏却照着太子说的薄片快烤的法子试了一根，出得又快又嫩。

    两人各执一词，争得面红耳赤，刘承宗起初还在辩，可尝了那书吏烤的薄片腰子之后便不说话了，闷头把自己的大块也切成薄片，搁到火上去翻。

    另一座炉前，少詹事张诚也在。

    上回他被林昭敲打之后老实了许多，今日站在靠边的位置，手里端着一碗茶，正跟旁边的典簿说话。

    他身边那只炉子上还按老法子整块烤肉，用的是光禄寺传下来的规矩，火候不到，肉块还是半生的，他也不急，就那么慢慢地等着。

    刘安在院子里来回穿行，手里攥着一只陶碗，里面是林昭调的酱汁。

    他走到哪座炉前便停下来替那桌人刷一层，嘴里念叨着：“殿下说了，鹅刷两遍，羊肉三翻两面焦，腰子先腌再烤——”

    几个年轻录事听得专心，有人不小心把竹签凑近了火苗，烧着了签头，旁边的同僚一把夺过来吹灭，笑骂着“你当是衙门里烧公文呢”，那录事挠着头嘿嘿地笑。

    陈忠站在林昭身后半步的位置，腰间挂着典玺局丞的银牌，面前案上整整齐齐码着几碟果品和一小坛绍兴黄酒。

    他今日话不多，但属官们围炉烤肉时缺了什么、少了什么，他总是第一个动身的。

    林昭坐在院子东首的石凳上，面前搁着一张矮案，案上放着那壶温好的黄酒和几只粗瓷盏。

    他穿了一身半旧的月白直裰，袖口随意地卷着，手里端着一盏酒慢慢地喝，看着院中那些平日埋首案牍的属官

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』