第11章 乳酿鱼 (第2/3页)

酪，上面只放两颗减糖后的樱桃煎。

    四样送到桌上，乔家嫂嫂第一个看中的果然是鸡，她夹了一块腿肉，刚入口便点了头。

    “这个可以，肉软，端出去也像样。”

    乔夫人跟着尝了一口，却没那么满意：“糟味重了些，我母亲不会碰。”

    “本来也不是专给寿星吃的。”

    嫂嫂又尝豆腐羹，只喝一勺就把瓷匙放下。

    趁着这会儿工夫，几个人又试乳酿鱼。

    乔夫人吃得慢，嫂嫂只尝了一口，眉毛就皱起来。

    “鱼里怎么还有奶味？真怪。”

    沈照棠自己也尝了，鱼够嫩，刺处理得也好，就是乳下重了。

    祖龛里那位老人偏偏还不满意。

    “这也叫乳香？从前比这浓。”

    沈照棠在心里回了句“那您从前牙口好”。

    又低头写下：乳减三成，姜汁略增，鱼茸再细。

    春檀很快回来了。

    “老夫人问，还有没有豆腐羹。”

    嫂嫂回头看了一眼门外，嘴里还在逞强：“许是今日正好饿了。”

    “那就再送半碗。”

    沈照棠在寿星主桌旁边画了个圈，杏酪送出去后，反馈来得更快，老人只让嬷嬷带回来一句话。

    “樱桃酸，少一颗，酪不错，再多半勺。”

    乔夫人反倒笑了：“她肯挑就好。前阵子问她想吃什么，她总说随便，做一桌也吃不了几口。”

    一轮试菜下来，没有一道得到所有人一致点头。

    嫂嫂要席面体面，乔夫人关心母亲能不能入口，寿星自己嫌这酸、嫌那香重。若每句话都听，最后只会弄出一桌谁都勉强的菜。

    沈照棠重新铺开一张席单。

    “二十桌照正常寿宴做，整鸡整鱼都留，两道硬肉菜也不减。”她指了指主桌，“寿星这一桌换三道。浓汁肉菜换鸡汁豆腐羹，红烧鱼换乳酿鱼，最后的甜点樱桃少一颗，杏酪多半勺。”

    嫂嫂有些意外：“同一场宴，还做两种？”

    “只换三道。您要的排场还在，老人桌上也得有她吃得动的东西。”

    嫂嫂拿过席单，又从头看了一遍，忽然问：“若年底我家办满月酒，也能这样改？”

    

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