第七百一十二章 食其屋【二】 (第2/3页)

活，每天要消耗的柴火便是一个天文数字。

    而这些柴火的来源，便要依靠外地的砍柴人运抵，都是要花钱买的。

    源次郎是个极为抠门的老头，自然舍不得浪费珍贵的柴火。

    而趁着婆婆和大嫂洗萝卜的空档，二儿媳阿绢则抱着两捆粗壮的牛蒡，坐在一旁的小竹凳上，用锋利的竹刀刮去外皮，切成均匀的滚刀块。

    屋角处的内室里面，食其屋老板源次郎十二岁的小女儿小春，正一面小心翼翼的看顾着炉膛里跳跃的柴火，一面照看着几个侄子侄女。

    源次郎的大儿子平吉有两个儿子，分别是四岁的竹丸与两岁的虎千代。

    火炕的襁褓里，还有二儿子胜次郎未满周岁的幼女阿菊，还在里面呼呼安睡。

    “阿绢，水烧滚了，快些将昨夜晒干的橘皮与山椒叶拿来。”

    源次郎站在两口特制的大铁锅前，神色专注，一张老脸上十分严肃，就仿佛在进行一场合战一般，一副如临大敌的样子。

    在香料奇缺，胡椒贵逾黄金的战国时代，想要让腥臊刺鼻的猪羊牛的肠肚变成诱人美味，全靠他这套摸索出来的秘法。

    而食其屋能够如此生意兴隆，正是靠着他当初获得的那位明国老水手的传授。

    源次郎弄不到大明昂贵的八角、肉桂，于是但他便利用了秋季山野间廉价的野生山椒、野葱，干燥的陈皮，配以大量的生姜与粗海盐来进行去味。

    大概过了一个多时辰，出去购买下水材料的两个儿子便回来了。

    平吉与胜次挑着沉甸甸的木桶喘着粗气赶回。

    木桶中盛满了尚且冒着微温热气的猪大肠、猪肚、一副牛杂，甚至还有鸡鸭的内脏。

    源次郎低喝一声：“快，天要亮了，赶紧开始动手！”

    全家顿时齐上阵。

    源次郎的两个儿子与儿媳阿绢和阿幸蹲在院子中，先以草木灰和粗盐反复搓洗肠肚，剥去肥厚的板油与污物，再引井水冲刷数遍，直至内脏泛出清白之色。

    随后，源次郎将洗净的下水投入第一口大锅，投入大把生姜块、陈皮与粗酿的劣质浊酒，大火猛煮焯水。

    浊酒沸腾，水汽蒸腾而起，将大部分恶臭腥气随白烟驱散。

    待焯透捞出，源次郎亲自操刀，在厚实的银杏木砧板上飞快运刀。

    随着“笃笃笃”的一阵脆响，猪肠被切成寸段，牛肚改成长条，猪肺也化作薄片。

    紧接着，这些切好的肉料被倾入第二口滚沸的高汤深锅。

    高汤乃是用昨日熬剩下的杂骨、烤焦的沙丁鱼干与海带结慢火煨制而

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