第299章 一盘土豆丝赢过省城名厨 (第2/3页)

得简单。

    贺长林往这边看了一眼，很快又低下头，继续处理自己的青椒肉丝。

    比赛还剩二十分钟时，演播厅里已经飘满了香味。

    周建国一直没有急着下锅。

    土豆丝在清水里洗过两遍，直到水不再浑浊，他才将土豆丝捞出来沥干。

    锅烧热，油倒进去，干辣椒和葱段很快爆出香味。

    土豆丝下锅以后，周建国手里的锅铲飞快翻动。青椒丝最后才放，出锅以前沿着锅边淋入醋，香味一下飘到了观众席。

    前排一个孩子闻见味道，忍不住咽了咽口水。

    “娘，我想吃这个。”

    声音被旁边的收音筒录了进去，现场顿时响起一阵笑声。

    周建国也笑了，手里的紧张终于少了一些。

    一盘酸辣土豆丝很快装好。

    土豆丝根根分明，没有炒软，也没有粘在一起。青椒夹在中间，颜色清爽，盘底更看不见多少汤水。

    跟旁边摆成花形的茄子和白菜相比，它依旧是十二道菜里最普通的一盘。

    比赛时间结束，所有菜被依次送到评委面前。

    为了公平，评委不知道每道菜是谁做的，只能看见菜前面的号码。

    第一位评委是省城一家老饭店的老师傅。

    他先尝了贺长林的青椒肉丝。

    肉丝滑嫩，青椒清脆，两样食材切得粗细一致。老师傅吃完点了点头，在纸上写下分数。

    第二名评委是省里烹饪协会的人，也给出了很高的评价。

    “肉丝腌得入味，火候也准。这道菜看着普通，实际很考验基本功。”

    贺长林站在灶台后面，脸上的神色轻松了许多。

    轮到周建国的酸辣土豆丝时，几名评委都没有急着动筷子。

    从外表看，这道菜实在没有什么特别之处。

    第三名评委是一位五十多岁的女工人。她夹起一筷子放进嘴里，慢慢嚼了几下，又吃了第二口。

    “这个好。”

    主持人问道：“好在哪里？”

    “脆，酸味也正。”

    女工人说道：“土豆丝谁家都会炒，可有时候一下锅就软了，有时候外面熟了，里面还是生的。这一盘吃着清爽，也不油。”

    老厨师也尝了一口。

    “刀工不错，每一根粗细差不多，所以下锅以后熟得均匀。醋放得也有讲究，早了容易软，晚了只有酸味。”

    烹饪协会的评委却有些犹豫。

    “味道确实好，不过拿一盘土豆丝参加比赛，是不是太简单了？”

    女工人不赞成。

    “题目本来就是家里的饭桌。家里每天吃饭，难道顿顿都得做肉？”

    台下又响起笑声。

    那名评委也跟着笑了。

    “你说得有道理。”

    所有菜试吃结束，评委开始

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