第1卷望水泉 第15章 三十亩河滩埋根钉，一炉新酒敬祖师 (第2/3页)

。”“做人要知道好歹。”

    转眼立冬前三日，宜开炉。

    天还没亮，后山就热闹起来了。三十六名工匠在晾堂前排成两队，陈小二穿着新短褂扯着嗓子维持秩序，周先生捧账本，范先生拎粮袋。

    青嵘被小翠打扮得像个福娃娃，给每位工匠的衣兜里塞糖。

    李峥走在最前头，一身浆洗得发白的粗布工装，脚下是草鞋，没有一个锦袍玉带，像最普通的酿酒学徒。

    坊门正对着祖师堂，堂上供着酒神老爷和历代掌柜的牌位，最下面一块是新的，杨建华。那是杨老头的名字，李峥亲笔写的，一笔一划写了整整一天。

    头一回见面，那老头就说，“管一顿饭，学不成就滚。”

    “他学了五年，没滚。”

    李峥净手，上香，三跪九叩。他捧着香，声音在祖师堂里清清楚楚：“祖师爷在上，望水泉酒坊第十代掌柜李峥，今日开炉。”

    “徒孙不肖，没能守住师傅在世时的盛景，但从今日起，这口泉，这间坊，这门手艺，徒孙接着。”

    “望水泉的酒，断不了。”“请师傅监督。”

    说完他把香插进香炉，转过身，又恢复了笑嘻嘻的模样：“开工！”

    一声令下，整座酒坊像一头睡醒的巨兽。蒸灶里火舌翻滚，第一袋高粱倒进甑桶，水汽冲天。晾堂上，工人们光着膀子翻粮，汗珠摔八瓣。

    李峥哪里最忙，就往哪里站。

    “掌柜的，这高粱得蒸一个时辰。”蒸工师傅喊。

    “再减一刻。”李峥站在甑桶边，闭着眼闻那水汽，“这茬粮比往年干，蒸狠了酒发涩。”

    抽了柴，半个时辰后，他抓了一把蒸好的粮在手里一捻，眼睛亮了：“您神了，这粮熟得透心。”

    粮入晾堂，摊成一行一行。李峥光脚踩上去，用脚底板试温：“烫了，再摊薄些，凉到温手再拌曲。”

    老师傅们面面相觑。这位十三岁的小掌柜，说出来的话一套一套，细到古怪，准得吓人。他们不知道，李峥脑子里那些东西不是跟杨老头学的，是清莲湖底那老道一挥手给他灌进去的。

    百家文海之中，藏着千百年来酿酒匠人的心血，他牛嚼牡丹，囫囵吞了个遍。

    “今日到了还的时候。”

    酒醅入窖，封泥。李峥每天下工后都去窖边坐一会儿，把耳朵贴上去听。窖里没声音，可他听见那无数微生物在酒醅里翻身、吃喝、繁衍。那是活的，是长的，一天一个样。

    第五天，出了岔子。

    守窖的老师傅连滚带爬找来，脸白得像纸：“掌柜的，三号窖发热。”

    三号窖里温度明显偏高，封泥缝隙里渗出酸败的气味。老师傅趴地上听了听，摇头：“升温太猛，酒醅要烧坏，一窖粮完了。”

    这一窖酒醅，是两千斤粮食，两百多两银子，全坊人半个月的心血。

    

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