第109章 试用期 (第3/3页)

    这道棉门帘，是丰泽园前厅与后厨的隔断，这样后厨炒菜的味道就飘不到前厅，不会影响客人的吃饭体验，

    后厨墙上也有专门做的出烟管道，让整个后厨并没有太多的油烟味道。

    当两人踏入后厨的瞬间，里面忙碌的声响扑面而来，各种炒菜、切菜的声音响起。

    苏文扫视了一眼整个后厨的布置。

    丰泽园的后厨非常宽敞，灶台与灶台之间隔的很宽，一点也不拥挤。

    地面是带着凹槽的石板铺的，油污水渍顺着凹槽流进下水道，地面始终保持着干净，后厨的墙壁刷的雪白，

    最上面的房顶上挂着一排电灯，照亮了整个后厨。

    （我查了，1953年四九城已经有了电灯和发电厂了，但都是有钱人用的，丰泽园这么大的酒楼，应该也用的起吧？）

    西侧是一整个案台，是学徒和打荷处理食材的地方，有专门清洗去皮的，有切菜备料的，还有摆盘调料的。

    每个人都在认真工作，把摆好盘的菜品端着送了出去，那边有个窗口，店里的伙计端上就能走，整个流程很快速。

    东侧则是丰泽园的储藏柜，上面摆放着店里用的所有食材，无论是山珍海味、干货调料都分门别类，想用的话随时可以取！

    后厨的最北边一字排开五个大灶台，灶台外面还贴着白瓷砖，看起来很干净卫生，（我查了，确实有。）

    里面的炉火烧的正旺，四个师傅正在忙碌着，有的爆炒，有的煎炸，有的做汤，忙的应接不暇！

    （还有一个灶空着，原本是何大清的，他走了就空了下来。）

    每一座灶台旁边还有个小灶，那是二灶和打杂学徒的，

    偶尔师傅上个厕所抽根烟啥的，他们也能帮忙翻炒一下。

    现在正是最繁忙的饭点，四座灶台上的铁锅都翻起火焰，照耀在大师傅的脸上。

    “哒哒哒”的切菜声密集清脆，锅铲碰撞锅底的脆响此起彼伏，食材入锅的滋啦爆响声腾起一股白烟！

    每一个后厨人员都穿着一身干净的白色工服，看上去就非常卫生。

    无论是中年大师傅，还是年轻一点的二灶、学徒，都干着手里的活，

    他们动作很熟练，时不时看一眼师傅炒菜时的动作和火候，默默记下来，等以后自己上灶时也能用的上。

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