第六十九章庄惠园的传承 (第1/3页)

    考试成绩在两天后公布，谢安毫无意外的获得了全年级第一，这还是在国语拖了后腿的情况下，毕竟对于他来讲，十一区的很多历史典故想要记得那么清楚也太难了。

    而且还多了一个好消息，抄袭成功的田所惠也获得前十的成绩，在发现自家女儿这么努力后，田所夫人犹豫了一番，最终决定让田所惠在家学习。

    当然，除了学习厨艺之外，还要学习小学的课程。

    于是乎，每天在厨房忙活身影又多了一个，而谢安也开始继续忙活自己的改良菜式。事实上厨艺入门之后，很多东西除非是特殊的技巧，再想进步只能靠累积。

    对食材的理解是一种很玄妙的东西，比如简单的凉拌黄瓜，想要处理好你得从挑选开始，如何找到新鲜的黄瓜，之后又如何切丝，用什么工具，最后就是调味，大部分厨师的手法都差不多，但田所夫人却又特别的处理方式，那就是利用竹刀和生抽。

    不同的刀具所带来的效果有着天差地别的口感，铁质刀具与特别材料的刀具所处理出来的食材就是其中之一。

    蔬菜类型的食材最怕就是破坏其本身所带有的口感，谢安对于这一点一直都很疑惑，直到上网查询了一番后才明白，原来是元素周期表。

    他没想到一道菜之中居然还要用的化学知识，铁质刀具在切菜之时，会微妙的把铁元素渗透进去，虽然只有一点点，就像是古代做饭都喜欢用铁锅一样，怎么不见人用铝锅。

    因为铝元素会对人身体造成破坏，长期食用铝锅所烹饪的菜式，会引发身体机能下降。

    又是一天普通的清晨，谢安早早起床，他的改良菜式进入了瓶颈，也可以说他对豆腐这个食材的认知还存在缺陷，完美的豆腐料理要想办法把轻微的豆腥味给隐没，或者干脆放大，与背的食材或者调味料所综合。

    但他不知道通过什么手法来答道这种目的，不过好的菜式也不是短时间可以完成的，所以他倒是有耐心。

    

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