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第395章 回茌家 (第1/3页)
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拜访茌家已经是四五日之后的事了。
茌好早早地起来，做了不少吃食，用了四个食盒才装完。
一道是鲜虾烧卖皇。
虾是河虾，随着螃蟹一起打捞上来的，有不少。
要不是茌好在有人闹事之后，出去散心去码头逛了逛，还不知道有虾呢。
那湖里面虾还真不少，因着从没有人吃，又肥又大。
鲜虾烧卖皇虽说是鲜虾做成，但是还另外放了猪肉。
猪肉是肥瘦都要要的，将两种肉分开，瘦肉切成中等大小，肥肉切成小粒。
鲜虾则是被拨了壳去了头和尾，也切成小粒，和瘦肉肥肉均匀混合，加入盐、糖、少许米酒和酱油，再加入少许油。
烧卖皮是茌好自己亲手一个个擀的。
干音做烧卖除了馅料以外，最重要的便是面皮。
好吃的烧卖皮会影响烧卖的口感。
而制作烧卖皮最重要最关键的一步就是擀面皮了。
擀面皮的时候，要两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。
擀面杖是茌好让人定做的两头尖的，这种在擀面皮的时候更好用。
烧卖毕竟不算是主食，茌好做的并不是很大，一个个小巧玲珑，一口便可吃一个，全做是点心。
另外还有一道樱桃土豆。
樱桃土豆名字虽然带了樱桃二字，但是实际上却是不放樱桃的。
做樱桃土豆原料十分简单，只用土豆以及鸡蛋。
将土豆蒸熟去皮碾成泥，放入姜汁搅匀，撒入少量淀粉，打入鸡蛋拌匀成馅。
茌好做的时候当然不可能事事都自己做，像把馅泥一个个小指大小的泥丸这类事情都是让香梅几个人做的。
放泥丸的菜盘最好选用平底的，可以在盘底抹少许油以防被黏住。
炸的时候，要特别注意火候，火若是过大，一下就焦了。
炸的金黄的土豆泥丸，倒入用白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉以及清水做成的芡汁之中。
出锅之后味道酸酸甜甜的，
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第395章 回茌家 食为贵