最新网址：m.23uswx.la
第532章 山药宴（中） (第1/3页)
茌好将两根山药棒都刻完了，然后取了几根绿色的葱，将创业从中间豁开，雕成叶子的模样，盘旋在雪莲花的周围。
这绿色的叶子，仿佛画龙点睛一般，顿时就让这一朵朵雪莲花更加鲜活起来。
茌好想了想，总觉得不够，略微沉思一下，便去看了看蒸笼之中的山药。
都已经软了。
“这边锅里火小些。”
等山药冷却之后，茌好留了四根山药，将其余的全部都压成了细泥。
她首先要做素蒸鸡腿。
顾名思义，就是素的鸡腿。
素的鸡腿其实有很多种做法，比如用豆腐，土豆，红薯等。
茌好准备做的是山药素鸡腿。
首先，把压成细泥的山药放碗内，加入酱油、麻油、盐、米酒、鸡汤、白糖和五香粉调拌均匀。
茌好一面搅拌，一面思索着，该酿制一些黄酒才行，总用米酒，味道口感不够好。
现在是冬日，马上要到腊月了，正是酿制黄酒的好时间。
茌好也曾让梁君微打听一下有没有味道淡一些的酒。
可是找来了许多，只有一种清酒很淡，比较适合做菜用，可惜的是，价格太贵了，而且产量很小，有钱都不一定买得到。
茌好将凉拌好的山药泥握在手上，左手轻轻一捏，捏成鸡腿根部粗肥的样子。
然后手往上一滑，轻轻一捏，变成了鸡腿细细的骨头的样子。
若是怕捏出来不像，可以把豆皮按鸡腿上形成自然形，裁成相似的片，放在案板上，将山药泥均匀地抹在油皮上，卷成鸡腿形。
做好了鸡腿形状的素鸡腿，就用白纱布一一裹好，然后用用细绳缠紧，以防散架。
之后再上屉蒸透，取出晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上麻油即成。
茌好把山药素鸡腿一个个摆放整齐后，便让烧火婆子继续烧火。
她之后便要做拔丝山药丸子。
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝。主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。
而拔丝山药是比较经典菜色之一，属于传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又
（本章未完，请点击下一页继续阅读）
最新网址：m.23uswx.la
『加入书签，方便阅读』
第532章 山药宴（中） 食为贵