第539章 酱牛肉 (第3/3页)

：“快把盆子放好。”

    “是。”

    李妈妈叹气，手脚麻利地把盆子摆放好。

    茌好解牛的速度很快，当然这也得益于她手上的刀。

    这刀是梁君微送的。

    虽然不是像那一把匕首一样是天外陨铁做的，但是也是锋利无比，非同一般。

    只见茌好四下就把牛的前腿和后腿砍了，啪嗒一声扔进了盆子里。

    声音惊得李妈妈和围观的婆子丫头头上青筋直跳。

    哎哟，大小姐这力气可真大。

    就算是那专门杀猪宰羊的屠夫，也未必能够一刀把牛腿给砍断了真是吓人。

    在众人的议论纷纷中，茌好很快就把牛肉分割完毕。

    之后，茌好先取了一块牛腱子肉，准备做酱牛肉。

    腱子肉筋比较多，做出来的酱牛肉用来下酒十分有嚼劲。

    让人把牛肉洗干净，茌好先给牛肉按摩了一下，这是她的独门手法，按摩过的牛肉煮出来更加有口感。

    牛肉得冷水下锅，这样随着水温升高才能慢慢析出血沫及污物后。

    茌好把之前做的黄酱用清水化开，成糊状的酱汁。

    同时，让人去拿了桂皮、丁香、砂仁、陈皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆蔻仁来，取了合适的剂量装入一个纱布口袋中并扎紧口袋里。

    这些香料已经是茌家常备的了，所以准备这些，只用了一刻钟不到。

    “好了，把牛肉取出来，换清水烧开。”茌好道。

    “是。”

    李妈妈利落地把牛肉捞出来用温开水清洗了一遍，放在一边。

    茌好接过来，摸了摸牛肉，还是烫的。

    不过她不怕烫。

    她把葱切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，然后在手上抹了少许的黄酱酱汁，反复捶打牛肉。

    这样可以使其纤维受力张开，也是为了牛肉的口感更好。

    很快，锅里的水开了。

    茌好把摸了摸牛肉，确认把肉的每一块都锤开了，才放入锅里，把多余的酱汁也倒进去。想和更多志同道合的人一起聊《{?$article_title?}》，微信关注“优读文学 ”，聊人生，寻知己~

    

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