第615章 贵妃鸡翅 (第2/3页)

   草枝看不清她的神色，却有种感觉，小姐好像有些难过，是因为我没有尝出其中的腥味吗？

    她快步送东西去了。

    决心以后一定更加努力，不让小姐失望！

    茌好发了一会儿呆便决定重新做一份。

    陈婆子安静如鸡，多看一眼都不敢，只低着头认真地烧火。

    她耳朵竖得长长的，以便于能够及时地听见茌好的吩咐。

    茌好重新取了一份排骨腌制，这一次在里面多加了一些姜片。

    以后，她就准备做别的菜——贵妃鸡翅。

    贵妃鸡翅是一种以鸡翅为主的淮扬菜，菜色泽金黄发亮，质地柔糯，卖相和味道都极佳。

    据传，贵妃鸡翅的名字由来有两种。

    相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠。

    京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》。

    这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮，不觉沉醉而哀怨自伤。

    后来，有四师受到这些事情的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。

    另一说则是贵妃鸡翅是用鸡翅膀制成，相传以贵妃杨玉环嗜吃而得名。

    杨玉环有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美食，最爱吃鸡翅膀。

    御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多种调味品，采用先炸后蒸的方法烹制而成。

    不过不管由来是什么，这贵妃鸡翅味道好是真的。

    茌好慢腾腾地将鸡翅一一去掉翅尖，砍为两节，共二十四节。

    之后，她用温水洗净，用盐、胡椒粉拌匀，放在一边浸渍两刻钟时间。

    此期间，茌好就开始重做蒜香排骨。

    在蒜香排骨做好，鸡翅的腌制也差不多了。

    “草枝，锅里加入热水。”茌好一边给胡萝卜削皮，一边吩咐到。

    “是。”草枝应到。

    等热水沸腾，茌好把腌制好的鸡翅投入其中，除去污沫捞出锅。

    胡萝卜被茌好削成“青果形”，也就是一个个红色的球星，圆滚滚的，和用勺子挖出来的差不多。

    

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