第629章 处理河豚（上） (第2/3页)

饭。

    今日是没了心情吃那河豚了，为了避免浪费这难得的美食，还是隔日再说。

    河豚肉味鲜美、营养丰富，是鱼类中脂肪含量最低的一种，所含的蛋白质、氨基酸等更为鱼中之最，还含有丰富的维生素b1、b2以及硒、锌等多种微量元素，所以有“鱼中之王”的美称。

    只不过野生河豚是有毒的，中国古代便早有注解。

    晋人左思《三都赋·吴都赋》便有“王鲔鯸鲐”之句，其注曰：“鯸鲐鱼状，如蝌蚪，大者尺余，腹下白，背上青黑，有黄纹，性有毒。”

    沈括在《梦溪笔谈》中说：“吴人嗜河鲀鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”《太平广记》亦云：“鯸鲐鱼文斑如虎，俗云煮之不熟，食者必死。”《嘉靖江阴县志》在“鱼之属”中提到：“河鲀，……凡腹、子、目、精、脊血有毒。”《丹徒县志》称：“子与眼人知去之。血藏脂内，脂至肥美，有西施乳之称，食者必不肯弃。苟治不法，则危矣。”清代名医王士雄称：“其肝、子与血尤毒。或云去此三物，洗之极净，食之无害。”

    所以想要吃野生的河豚，必须得要手法熟练的大厨来处理，不然稍有不慎，食者就会中毒。

    食用当时杀的河豚鱼是最不好的，一般情况下都应该在食用前三至四个时辰杀掉，然后用毛巾将其裹干进行冷藏，经过排酸后的河豚鱼食用起来口感才是最好的，更加脆美。

    同时也是最安全的。

    在春冬产卵期，河豚是味道最美的时候，同时也是毒性最大的时候。

    所以，为了第二天能够吃到，茌好在睡之前先把河豚处理了。

    杀河豚只需要三分钟，但是所以毒素却需要一个时辰左右。

    河豚有毒的是血液、内脏、脑子、眼睛以及鱼卵。

    宰杀第一点是给河豚鱼放血。

    茌好在河豚在身上划了一刀，顿时一条写着的线出现在河豚身上，鲜红的血液顺着它的身体流了下来。

    她捏着河豚的身体，等它放了一会儿血，然后将鱼重新放入了水，让鱼在水中自然游动。

    河豚的生命力很强，并没有因此而死掉，

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