第656章 酿豆腐 (第3/3页)

    茌好笑着赞同，“对呀。我不会被发现的。”

    因为这是李妈妈专门送的。

    茌好准备做一道酿豆腐。

    酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。

    需要先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

    首先是把干香菇和春笋温水泡发。

    这个茌好早就准备好了。

    她把豆腐切好了以后，用淡盐水浸泡着，就蹲下来，打开柜子，又拖出来一个两个盆子。

    一个盆子里是两个碗，碗里面分别泡着香菇和春笋。

    另外一个盆子里面是猪肉。

    香梅和草枝悄悄瞅了一眼，发现还不少，一块脸大的瘦肉，四五根排骨，还有一块肥肉。

    香梅的神色不由复杂起来，有一种意料之中的感觉。

    茌好把肉洗干净切了半块，先是用自己的拳头给它按摩了一会儿，然后切成了片，然后切成丝，再切成了丁，最后开始剁肉。

    其实，按照她的习惯，直接将整块肉剁成肉沫，来的更快一些。

    可是那样的动静太大了，会引起外面的人的注意。

    茌好把泡发好的香菇和春笋洗净剁成末，加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀均匀。

    “小姐要做清水圆子吗？”草枝问，“那奴婢烧水去。”

    茌好说：“不是做清水圆子，先将锅烧热吧，烧水另外再说。”

    草枝点头。

    香梅接过烧锅的任务，让草枝去帮茌好。

    茌好正在挖去中间的豆腐。

    她用的就是切菜的刀，可是挖出来的却是球形的豆腐球。

    每一个都是圆圆润润的，看起来跟白玉球一样。

    茌好让草枝把这些豆腐球依旧用淡盐水泡着，然后在挖了豆腐球的豆腐块之中填入肉馅。

    她稍微压了下防止肉馅散开，平豆腐即可。

    锅烧热了，茌好加了少许油进去，将豆腐的肉馅一面先入锅。

    等到煎至定型微黄后，她用铲子轻轻一翻，把肉馅那一面朝下，也煎微黄。

    这时候，肉香味就出来了。

    

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