第1174章 唯有忘尘才能无忧34 (第2/2页)

楼形成特色菜。

    然后安暖暖亲自去了水池选了两条鱼出来，交给厨房的学徒，让他们将鱼清理出来。

    然后她回到厨房，让一个学徒准备葱泥，她自己则动手和面，面和好后，就是千层饼的折叠法。

    千层饼其实不难，安暖暖做了一次，三个大厨各自做了一次，就会了，然后是烙饼，这个只要会掌勺的都会。

    这次做的千层饼，安暖暖在饼上，撤了白芝麻增添香味，饼做好之后，大家试吃，无不称赞千层饼好吃。

    千层饼做好，接着开始做松鼠鱼和孔雀鱼，这两道鱼菜，前者需要油炸，再浇上特制的酱汁，后者属于蒸菜，做法不同，味道也各有特色。

    其实孔雀鱼就是武昌鱼，属于地方特色菜，因为毕竟是异世大陆，所以安暖暖只好将菜名里的武昌两个字去掉。

    孔雀鱼取其形似孔雀开屏而得名，将腌制好的鱼，改刀摆盘成孔雀开屏的形状，放上调好的酱料，将鱼放进蒸笼，大火蒸十五分钟。

    利用这十五分钟，安暖暖将早改好刀，腌制好的鱼，铺在干淀粉上，每一个地方都沾上干淀粉后，再将多余的干淀粉抖落，等油温升上来，拿汤勺舀油，先将鱼进行一次撩炸，等鱼皮紧缩定型，再放入油锅炸制。

    炸到鱼变白有膨胀，将鱼捞起，等表面放凉，再次下油锅进行二次炸制，这次油温需要八成热，鱼下油锅四十秒后，改最小火。

    


    


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