276川菜 (第2/3页)

倒入油，等烧至四成熟，加入香蒜爆炒，再加上肉丝煸炒至变色。

    而后，他又依次加入香干丝和香菇片，用大火翻炒约一分钟后，加入料酒，生抽和清水，继续把肉丝炒至熟透。

    这道菜制作工序并不难，沈夜很快地把这菜做好了。

    看着锅里香喷喷的味道，沈夜嗅了一口，嗯……非常不错的味道。

    现在，只需要等肉丝熟透了，在此之前加入少量的陈醋，和盐调味就可以了。

    做完了这些，他看向了另一边的周大生，看看他做的麻婆豆腐如何？

    周大生对于麻婆豆腐有独到的理解。

    他手中拿着一块块的豆腐，目光深情的看着那块白花花的豆腐，仿佛视如珍宝。

    接着，他用刀一块一块的，把豆腐都切成了方块，再加入少盐的沸水汆一下，这样就去除了豆腥味。

    他将一块块的豆腐都捞出来，用清水浸泡三分钟，待豆腐彻底清澈，就可以下锅了。

    在这段时间中，他将其余的材料都剁碎，放入干净的盘中。

    接着，打开火，将锅烧热，放油，放入牛肉炒散，等到牛肉炒成了金黄色，就要放入豆瓣再炒一次。

    接着，就把刚刚切碎的材料都放进锅内，继续翻炒。

    等锅中的牛肉成色差不多了，就加上特制的汤汁浇灌，而后将清水豆腐放入锅中，煮至三分钟。

    等差不多了，香味扑鼻，那麻辣香勾动食欲时，就要加入酱油，糖，盐作为调料，让这股香味更加扑鼻，就算是制作完成了。

    看着这色香味俱全的麻婆豆腐，光是看那色泽，就令人食欲大开，恨不得拿起筷子，抢着吃。

    做完了这一切，周大生手拈着胡须，有些骄傲的看着沈夜，瞧着沈夜还在忙碌着。

    他的心里冷哼着说，“不自量力的家伙。”

    另一边的沈夜，早就做好了这一切，鱼香肉丝，只差汤汁浇注，就大功告成。

    他并不像周大生那般，对于时间的把握斤斤计较，而是每分每秒都把身心倾注在这道菜中。

    从而使这道菜有了灵魂，变得更加好吃，这也是为何沈夜做的菜，总能够激起人们的回忆，回忆起过往的悠趣时光。

    在台上的云风见两位大厨都做好了，他激动地说，“这下子你们有口福了，能够吃到周大生煮的麻婆豆腐，不知道是多少年来修得福分，要知道，周大生自打成名以来，就很少做这道菜了。”

    食客们听了，立刻抖擞着精神，不待云风继续说下去，纷纷挤到了周大生身边，想要细细品尝云风说的麻婆豆腐。

    “给我，我要一碗。”

    “麻婆豆腐，真好吃。看起来就有味道，我曾经

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