第十章 蛋羹 (第2/3页)

里同样也必须承认，用秦飞那个专用的竹桶蒸出来的米饭，除了有一股特殊的竹木清香外，还能任由秦飞控制每一粒米饭的口感，不论是需要软糯一些，还是稍有嚼口一点，甚至是半桶软糯半桶稍硬，都可以同时被蒸制出来，对于要做极品炒饭的主要备料来说，也只有秦飞的这个竹桶才是最佳的选择。

    秦飞没有再去理会哈萨里的准备工作，他先将巨蛋被分离的蛋壳重新盖在了巨蛋上，然后让另一个厨师找来保鲜水母的外壳膜，沿着那条完美的切口，重新将蛋壳密封了起来，之后才招呼了一下其他厨师，拿着蛋碗回到了自己的料理台，开始料理起来：

    第一步，将洗净的香葱切成葱花，然后放入热水中浸泡，一直泡到水温比人体温度稍高一点点，将葱花捞出，温水备用。

    第二步，手指捻动着，直接在全蛋液中均匀地撒入一点点盐，用打蛋器慢慢地顺同一个方向开始打蛋，看到蛋液颜色全变成淡黄色后，再撒入一点白胡椒粉，继续慢慢地顺着同一个方向打蛋，直至蛋液表面浮现出细小的起泡即可。

    第三步，将之前的温水缓缓加入蛋液之中（蛋液和水的比例是1:1.5左右），用打蛋器轻轻将蛋液和温水混合搅拌（顺同一方向）。

    第四步，蛋液与温水完全混合后，将其过筛换碗，放到一旁静置片刻，期间可用小勺子轻轻敲打一下碗边，以便让蛋液里的空气跑出来。

    第五步，将装有蛋液的碗放到蒸笼里，在碗上倒扣一个盘子或盖子，以避免蒸汽水滴入蛋液中。

    看着秦飞的操作，除了个别的厨师外，其他人都觉得很奇怪：这不就是普通的蒸蛋羹吗？这和蛋炒饭有什么关系啊？莫非这蛋羹是让大家今天吃的？

    在哈萨里拿着装满了湿米的竹桶过来时，“今晚可以吃蛋羹”这一想法几乎已经变成除他和秦飞之外，所有人的心中所想。

    “给，这个米真的不泡一下吗

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