情人节特别番外?戚氏情人节 (第2/3页)

这种做起来不难，主要的技巧是要细致耐心，以及最后放冰箱冷藏。

    从对方能直接派出管家折腾得动静这么大来看，郝东直觉那不可能是手很巧的类型。少爷小姐什么的，做做这种既简单又可以充分表达心意的作品就正好。

    慕思要凝结的好，吉利丁的使用份量上的把握很重要。

    既然人家出了大价钱请他来指导，郝东也十分尽心，先把多少份量需要用多少吉利丁以及要在多少度的水里浸泡等等细节给雷老先生列了一张详细的表单，方便他带回家后根据需要查对。

    吉利丁泡软之后，加上牛奶和柠檬汁，先把吉利丁溶成吉利水。

    从这一步开始，所需要的就是耐心。因为这种事情绝对不能大火猛烧，必须开小火慢慢的熬。

    所以说做慕思比较能体现自己的心意也就在这里了，一点一点，全是亲手慢慢磨出来的。

    吉利水熬成之后，加可可粉，然后打匀。这时候就有一锅子可可吉利汁，放到一边备用。

    另外取干净锅子，放黑巧克力，依然用小火慢慢的熬。这一步的火候掌握比之前要更小心，因为太小有可能融不开，但一不小心略微大了，回头成品就会带上焦糊味道。

    所以如果没什么把握，可以用个大锅子烧开水，然后坐个小锅子进去，在小锅子里融。

    这里要注意巧克力里头不要加水，否则会相当的影响口感。

    雷老先生学的认真，融这些东西还是要花点时间的，老先生腰板笔直的站在灶台前认真的盯着锅子，十分专注。

    郝东则偷空暗暗大量这间厨房，因为这里很古怪的在室内划出了一个角隔离了开来，他们在大厨房里，那个小角落则仿佛自成一体。

    郝东好奇，但是看雷老先生一点也没提起，估计也不是什么该多问的，只能把好奇埋在心里。

    融好的巧克力酱兑如吉利汁里，搅拌均匀，放到一边等它冷却。这时候可以继续打淡奶油，不用打透，大概蓬松发泡就行。

    这一步比较费臂力，不过现在都有厨师机，也就无所谓了，无论老人小孩，都能随心所欲打出各种发泡来。

    最后等巧克力混合液冷却到不再烫手之后，慢慢把淡奶油添加进去，一点点给它调匀。

    搅拌均匀的黏稠巧克力酱就是黑巧克力慕思的毛坯，倒入模具磨平表面，均匀的撒上可可粉，放到冰箱里冷藏四小时。

    白巧克力也差不多，只不过有几点要注意。

    一个是融化吉利丁的时候不需要加可可粉，第二个则是基本上有脑子就不会犯错的，融巧克力的时候使用白巧克力。

    洒在这个上面的自然也不能用可可粉了，需要用白巧克力碾细末来用。

    至于冷藏的时间，这个没差，一样是四小时。

    郝东他们不可能在厨房里等足四个钟头，等雷老先生把模具都放进冰箱里开始冷冻，郝东就打算告辞。

    反正最后一步就是取出之后黑白相间的装盘，只要不是脑子坏掉，应该都能做。

    当然，有心的话还可以在慕思表面用可可粉和巧克力细末写出字样来，这个郝东也只是提了一下，基本上随便他们去发挥就行。

    另外郝

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