第441章 吃货不讲究 (第2/3页)

大多都是叉烧和笋子口味的酱油拉面，作为北海道最有名的三大味噌、盐味、酱油拉面之一，酱油拉面的口味众多，可选择面很广。旭川又是酱油拉面的发源地，因此，这道料理也成为来旭川必吃的美食排行NO.1。

    酱油是一种拉面汤底调味的酱料。区别于使用大量猪油和大蒜炒制而成、加入蔬菜与加味噌汁的猪骨汤一起熬煮的札幌味噌拉面，以及油脂少，清爽度高的函馆盐味拉面，旭川的酱油拉面在汤头上有很大的不同，它的汤底由猪骨和鸡肋熬制成肉汤，再由木鱼花和昆布熬制出汁，最后加上酱油汁调味。而且酱油的口感与国内的酱油有所不同，口味偏甜。

    制作酱油拉面的汤底，需要分两个锅。高汤锅的锅底不必加调味料，猪骨一定要用冷水煮到全滚，加入鸡肋、红萝卜及姜片，一起用小火熬煮四个小时。

    另外再起一个炒锅，用来炒酱油。最后再煮面条，面条的软硬度可以依据个人喜好做调整，煮好后，加入三大匙高汤及一匙酱油汤。而日式酱油拉面里面的佐料，如：玉米、叉烧、葱花等可最后再加。

    尽管名声很大，但店内始终保持最原始的样子，只有纵横几张桌子，还有面对厨房的一排座椅，颇有日本街头拉面店的氛围。最奇特的是，这家老字号的菜单上只有拉面，不卖其他的传统小食，专注于把拉面做精。

    相传从铁木真时代开始，铁板烧烤的方式开始逐渐流传。那时候的蒙古骑兵凭借着强大的机动力和战斗力，在整个欧亚大陆战无不胜，然而这也给蒙古军

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