第104章：他喜欢我？不可能！ (第2/3页)

特质。东非与印尼所产的咖啡，

    通常具有这种特性。

    芳醇【mellow】：用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。

    温和【mild】：用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。

    柔润【soft】：形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。

    发酸【sour】：一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。

    辛香【spicy】：指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。

    浓烈【strong】：就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的

    用法而言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。

    香甜【sweet】：本质上像是水果味，与酒味也有关。

    狂野【wild】：形容咖啡具有极端的口味特性。

    葡萄酒味【winy】：水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。

    另：咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。

    发酵作用而得的产物，由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。

    虽然已做到此，但酿酒师的工作仍未完成。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。葡萄酒在桶中存了3至9个月甚至更长时间，就可以装瓶了。葡萄酒瓶以软木塞来封口，要让美酒在密封的空间里静静地等待那开启浪漫的一刻。

    今天晚上该喝什么酒？有一

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