第一千七百二十四章 新问题 (第3/3页)

提供工作餐的。

    但京城外国人的数量还是有限，来自欧洲国家的就更少了，而本地人构成的白领阶层对这样的法式简餐接受度并不高。

    即使美尼姆斯的菜品价格也只有马克西姆的一半左右，但也依然高于宁卫民的姜饼人，甚至高于肯塔基，经济账上也不占优势。

    再加上管理混乱，决策效率低，几家店都是靠着店长自行决定菜单，服务、品控各自为战，甚至没有一个统一标准。

    所以结果可想而知，生意要好的了，那才怪呢。

    宁卫民曾经建议他学习姜饼人快餐的经营方式，或者是双方搞联营，自己派人运作来改善经营状况。

    但邹国栋笃定美尼姆斯既然在法国经营很好，国内市场走上正轨只是需要时间培养而已，他并没有接受宁卫民的好意。

    可没想到直到今天，美尼姆斯也依然没有任何起色，原料、人力、租金成本已经不是日渐稀少的客单量能覆盖的了的了，一直处于亏损加剧状态。

    俨然成了皮尔卡顿公司在华业务的唯一败笔，一个持续失血包袱。

    虽然对华夏公司而言，也不是负担不起，但这属于伤害不大，侮辱性极强的存在，每每拿到会议上，就像给诸位高管抽耳光似的，谁也拿不出真正改变经营困境的好主意来。

    为此，邹国栋早已经悔到肠子里了。

    此时只有他和宁卫民两个人，他也不在乎面子了，坦然承认自己判断失误。

    “唉，你真是哪壶不开提哪壶。做什么啊我？我是束手无策。都怪我当初太固执，没看清市场，更没看清自己。我们在餐饮运作上欠缺经验，美尼姆斯的模式也确实不适合国内的情况。今年啊，除了今年情人节推出情人节套餐，靠噱头挣了点钱，其他时间几乎每天都在赔钱。”

    邹国栋语气里满是懊悔，他还以为宁卫民是对美尼姆斯感兴趣，想旧事重提，打算纳入囊中，便主动提出。

    “你是不是还感兴趣，想把这几家店买走啊。没事，你直说好了。我同意，就当是及时止损了。不服不行啊。你对餐饮业的理解，远比我们深刻得多。”

    然而他再次想差了，宁卫民这次居然主动拒绝了。

    “邹总，我这次可没挖墙脚的意思。我是真心想帮公司。毕竟我还是华夏公司的一员，而且咱们刚才不还说怎么让华夏公司追上日本公司嘛。这门生意要做好了，多少也是个收入不是吗？”

    “哦？”邹国栋相当意外的看了看宁卫民，随后也不客气了。

    “那你说说，你打算怎么帮我？我愿意洗耳恭听。”

    宁卫民认真地说，“你有没有想过，把美尼姆斯的经营方式再改一改？”

    他顿了顿，逐步托出自己的想法，“我现在注意到国内的餐饮市场，虽然西餐厅的种类已经不少了。法餐，俄餐，意大利菜，都有，甚至美式快餐都有了。但其实还缺少一些细分类的店铺，比如用纯粹咖啡豆冲泡真正咖啡的咖啡馆，比如味道正宗的法国面包房，有格调的甜品店等等。”

    “对于那些居住在五星级酒店的人们来说，这个问题或许并不存在，毕竟大部分酒店的餐饮服务，还是能够满足这些人额外需求的。可对国内广大人民群众来说，却似乎没有这个福气。我还是那句话，未来国内的消费群体会越来越庞大，而且会年轻化，大众的消费能力也会持续增长。那么可想而知，未来的老百姓，对咖啡、糕点、冰激凌，这类西餐中的辅食，需求会越来越大。”

    “我说实话，其实美尼姆斯的经营品类不是一无是处，起码面包、甜品的品质还是很到位的。但一是贵在价格上了，动辄五块钱一块三明治，哪儿是普通人吃得起的。二是差在口味上，美尼姆斯的面包也都是为了白人准备的，法棍那种能打死人的玩意，必须懂得配菜才好吃。大多数京城人怎么可能了解？三是店面装修毫无特色，待在店里一点不舒适，客人当然不喜欢。”

    “你要听我的，咱们不如把美尼姆斯从法式简餐改成一个商务型的咖啡馆儿。经营项目以咖啡，西式糕点，甜品为主体，要有条件还能顺带经营冰激凌，但不卖主菜了，就走休闲消费的路线。价格定的低一点，环境再弄得舒适有格调一点，介乎于家和办公室之间，契合商务类人士聊天和社交的需要。这样的话，美尼姆对于马克西姆，还是姜饼人，不但不在具有竞争关系，反而会成为有力补充。”

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