0373 三个人终将邂逅与云南，也失散于这里 (第3/3页)

着汪曾祺的足迹，探寻出没于街头巷尾的小店：米线、饵块、菌子、汽锅鸡。

    一顿饱餐之后，再沿着翠湖游荡，大概就能理解昆明人说的“好在”的真正含义了——这种对“诗意栖居”的感同身受，让红嘴鸥也不远万里飞来昆明过冬。

    因为通行的驴友说了，昆明的小吃是真的多。

    昆明的小吃，换着花样吃一个月，可能才刚刚开始。

    因其不但包括小锅米线、调糕藕粉这样的本土种类，也兼容并蓄了蒙自过桥米线、玉溪凉米线、建水小豆腐、汽锅鸡、昭通把把烧等非尝不可的地方特色。

    云南地大物博，民族众多，所谓的“滇菜”，其实是个包罗万象的概念。

    20多个民族，想要说出个统一的风格，实为奢望。

    省外的云南菜，无非是选取一些比较有代表性的特色，比如汽锅鸡、大救驾、宣威小炒肉、豌豆尖、红黑三剁等等。

    而回到昆明本地，传统的滇菜馆子其实更接近于川菜和贵州菜的合体——借别人家的做法，用自己家的食材和器皿，就诞生了如饵块鸡、松茸汽锅鸡、牛干巴、凉白肉这样很有混合特色的菜品。

    在顾奈儿看来，传统的滇菜，没有什么非吃不可的项目，就连汪曾祺赞不绝口的汽锅鸡，吃起来也略嫌油腻。

    因为顾奈儿喜欢吃酸，所以对昆明的餐厅，非傣味莫属。

    傣族在云南主要分布于德宏和西双版纳两州，两地无论是服饰、生活还是饮食习惯，都略有差异。

    不过，对于喜欢傣味酸辣的人来说，差异可以忽略不计，口味都是一样讨喜。

    判断一家傣味正不正宗，最直观的方式就是看店内的装饰和服务人员：要是清一色的竹制桌椅布局，店内人用傣语交流。

    这顿饭的口味，算是得到了最基本的保证。

    初次尝试傣味，可以点份手抓饭，以芭蕉叶为托盘，配菜为亮点。

    如果不能接受折耳根的味道，傣味的拌法可能是翻牌的最佳机会，味道正的根本停不下来。

    昆明人的元气，有一半是米线给的，另一半则要靠菜市场来达成。

    对于大多数昆明人来说，篆新农贸市场就是生活的一部分。

    春天吃花，夏日烹菌，这里是昆明最in的美食前线，一日三餐的灵感来源。

    虽然已成网红，但绝对对得起网红的良心，其他地方不太常见的物种，在这里都可以找到。

    

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