第三千一百二十二章 杭帮菜 (第3/3页)

了。”周至笑道：“等有机会，一定再品尝钟师傅的好手艺，诶对了，太湖三白最佳品味期大致在什么时候？”

    西湖是人工湖泊，水从市区汇聚过来，水质变化还真不大让人放心，所以里头的水产其实是不大靠谱的。

    不过苏州无锡相距不远，太湖的水产就比较好了，最著名的自然就是太湖“三白”。

    钟师傅说道：“白鱼肯定要在农历五六月份吃，这个时候的白鱼正值产卵之前，最是肥嫩，我们叫做‘莳里白’，比九月份的还要好。”

    “白虾我们讲求吃‘三虾’，三虾指的虾子，虾脑，虾肉，三个部位都可以单独成菜的日子，也是在农历五六月份，醉虾，炒三虾，都是那个时候的最好做。像现在这个季节的白虾依然鲜美，但是就只有做虾仁了。”

    “至于银鱼，则要再过一个月，九月后的银鱼体态饱满，就可以和莼菜一起制作银鱼秋莼羹。”

    “您要有时间这些时候来，我带您去胥口，我徒弟在渔村里开着个小酒家，咱们现捞，现做，现吃。”

    周至听得眉飞色舞，不过还是满脸遗憾：“九月已经开学了，估计来不了，等明年再说吧，到时候我也带上我们蜀中的厨师，过来和钟师傅交流。”

    “欢迎啊，非常欢迎。”钟师傅笑道：“我就觉得周先生年轻得过分，原来还是学生呢。”

    “杭帮菜里很多清淡菜式，比如龙井虾仁这道菜这类就很适合老人。”周至说道：“等到博物馆开业的时候，会来很多年长的前辈，还要麻烦钟师傅多准备点适合老人家们的菜式，到时候就辛苦你了。”

    “这个请周先生放心。”虽然今天才是第一次见到周至，钟师傅却很喜欢这个年轻人，觉得面前这位是真懂吃，也是真心欣赏他，这种满足感是给其他大领导或者有钱人做菜都体会不到的：“一定尽我全力，做到尽善尽美。”

    安顿好严贞炜，周至此行的任务其实就算是完成了，不过既然都已经到了杭州，那自然也得去苏州和去沪上看看，要不然被老熟人们知道了会被抱怨死。

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