第817章 法国名厨也来复刻！（3/3） (第2/3页)

 【莓果是有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等多种有机酸的。如果比例时间拿捏得好，糖分、酒精和果胶都会缓冲，但如果熬煮不足，比例不对，有机酸浓度过高，会产生一种很尖锐的酸味，很难吃的。】

    【至於药水味，那就有很多种原因了，如果不是真的了解这些背後的原理，非常非常容易制作出药水味。】

    ..

    尽管没有细说。

    但是大家也能感觉到大家对这道菜的崇拜之处。

    完全就是顶级水准来的。

    当许舟早上起来，手机上就收到了不少的消息。

    【顾楠：不少人都在问你新菜的事，如果你不想回答可以不回答，还是以下一轮比赛为主。】

    【顾楠：食材上有需要我们准备的地方吗？】

    「新菜？」

    许舟疑惑的点开了微博，赫然发现关於自己的话题又高高的瓜在了微博热搜上。

    瞅了一眼，才发现不少人都在底下贴了许多的回答，来问自己对不对，都在好奇这道菜的难度，还有想让自己直播的。

    「直播？」

    许舟寻思着下一场很快就要曝光自己的是漫画家小XU的神，到时候估计他们会责怪自己没跟他们说。

    「算了，这会多补偿补偿大家吧。

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    「也的确瞒了这麽久。」

    想到这里，他也就打开了直播。

    .

    在开直播的一瞬间，整个直播间里瞬间秒进十万人，人数甚至还在几万几万的上涨。

    恐怖至极的流量，让许舟如今几乎成了全国论厨师流量第一人，是绝对的顶流名厨。

    他只是稍微有点风吹草动，大家就顺着网线爬过来了。

    当粉丝看到他还在酒店时，都很关心的一句句的问了起来，问什麽时候去巴黎，会不会累之类的话。

    许舟也很有耐心的看着屏幕一个个的回答。

    「去巴黎？应该明天吧，明天过去，後天还能习惯一天，今天晚上就要收东西了。」

    「中间是比较短，这边食材比价多，还有下一场要用的食材都要带过去。」

    「菜谱？对————下一场的菜就是这个。」

    「复刻？这道菜确实没有表面上看着那麽容易的。」

    许舟解释了一下：「你们发过来的那些回答，其实一部分是说准了的。」

    「有机酸的过度游离，就会产生酸败味，如果大家复刻的时候出现了酸败味，那就是柠檬酸和苹果酸以及糖没有结合好。」

    「焦苦味的话，大家应该知道，应该是美拉德反应过度，大家就要调整火候。」

    「药水味是最常见的，也是最难的，因为这其中有四五种情况。」

    许舟一句句话听得直播间人的弹幕都停了一下。

    大家脑子听得嗡嗡嗡的。

    只觉得那一句句的仿佛天书一样。

    【我哭死，小许他好像真的是认

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