第817章 法国名厨也来复刻！（3/3） (第3/3页)

真在讲，我一句都没听懂。】

    【那我比你强点，我听懂了美拉德反应。】

    【美拉德反应谁不会，现在看小许做菜多了，我也知道美拉德反应是什麽了。】

    【那个药水味是最难的，我刚刚蹲了很多厨师，他们复刻出来，都是一股药水味。】

    【药水味是最难的，小许不是说了吗？】

    许舟扫了一眼弹幕，详细解释了一下药水味出现的原因。

    「药水味其实总结下来就是酚类氧化降解，或者添加剂分解。

    ：「有可能是利口酒的品牌没选择对，一定不能选择有食用香精、还有山梨酸钾这种添加剂，这种添加剂加热後，会分解释放出类似药水的异味。」

    「如果利口酒买对了，还是出现药水味，那就是莓果里酚类化合物的氧化与降解的缘故，就是火候问题了。」

    「还有醋————」

    许舟一条一条的列了出来。

    让他们自己去排查。

    ..*

    阿兰帕萨尔和米罗，皮尔斯这三个进了前三十的法国名厨都在看直播。

    米罗和阿兰帕萨尔对许舟是干分熟悉的。

    看到他的直播也是以一种欣赏和好奇来看，越是听，他们就越是发现——

    许舟对於法式料理绝对是有研究的。

    「很专业。」

    阿兰帕萨尔看着那边惊叹的米罗和皮尔斯，十分认真：「我去看了一下他的以往的菜谱，特别是法式九种蔬菜冻和七种蔬菜彩虹法式冻都很专业。」

    「不是我说，你们应该是做不出来的。」

    这绝对不是普通人能够做出来的。

    七种蔬菜彩虹法式冻他巅峰时期倒是能做出来，但是这个法式九种蔬菜冻那就是绝对的炫技了。

    每一口下去都是不一样的味道。

    光是这个概念就是纯粹的天家炫技之作。

    #m

    皮尔斯是非常崇拜阿兰帕萨尔的。

    阿兰帕萨尔在法国新厨师中的地位，就相当於许舟在华国新厨师里的地位，都是断层的。

    他听到自己的偶像这麽说，心底有点替他不服气，盯着这道烤鹿肉，心底生起了挑战的心思。

    「那我来见识见识这道双重表情烤鹿肉。」

    」

    听到皮尔斯想挑战，米罗惊呆了，他看着他：「你没看过漫画吧？」

    「？"

    「这个食戟之灵里，我观察了一下，一般菜品的难度都是跟着漫画角色的厉害程度走，这道菜在漫画里被分配给了司瑛士啊！」

    「？"

    皮尔斯一脸茫然：「什麽司瑛士？」

    米罗叹气：「司瑛士可是在漫画里被设定为第一席，漫画家小XU把这道菜分配给司瑛士，那肯定这道菜不如你想像中那麽好做——」

    「你要试就试吧，那你自己试，反正我们不参与。」

    丢人也就你自己丢人。

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