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第30章 红烧肉 (第1/3页)
何声声像个小老头似的，背着手走了过去。
等看到人了。
何声声觉得这桌客人很有眼光。
而且这些人身上的气息很正，她还挺喜欢的。
但几个消防员的表情就有点不好了。
这特娘的是厨师？？？
看着装修得富丽堂皇的大酒楼，又看看矮墩墩，看起来只有桌子高的何声声。
这是认真的！？
但何声声却围着转了两圈。
挥了挥手，气势磅礴：“行！我允许你们吃我做的菜！”
三人还没来得及拒绝，就听到这段话。
满脑子都是问号。
甚至想问问旁边淡定的谢柔，你们脑子没问题吧。
谢柔表面云淡风轻，内心同样操蛋不已。
这一上午，也来了几个客人，好不容易留下几个人，准备点菜吃红烧肉。
结果何声声说他们没资格。
也是长见识了。
偏偏那几个人刚想动手，就见识到了何声声徒手捏钢管的壮举，就这么灰溜溜的走了。
而何声声这会儿已经踱步，走回了厨房。
挺胸抬头的模样，看着十分骄傲，像只早起的大公鸡。
何声声到厨房里，净手穿围裙。
何声声的偶像包袱还挺重，何家没有适合她的围裙，她也不想将就，所以她的围裙全是定制的。
一次性定制了好几套，一天换一套，一周都不重样。
何声声这会儿正在处理五花肉。
红烧肉重要功夫大都在前期备料与火候把控，半点马虎不得。
选上好的带皮五花肉，一刀切下去肥瘦相间、层次分明，先切成大小均匀的方块，皮肉相连不散，块头规整得不差分毫。
冷水下锅焯去血沫，撇净浮油，捞出沥干的肉块色泽鲜亮，皮肉紧致不松垮。
起锅放少许底油，下冰糖慢炒出枣红色的糖色，火候拿捏得恰到好处，糖色红亮不焦糊。
再将肉块下锅翻炒，每一块五花肉都均匀裹上糖色，皮肉微微收缩，肥肉里的油脂被逼出些许，肥而不腻的底子就此打下。
添上姜片葱段爆香，淋上料酒去腥味，再浇入滚烫的开水没过肉块，
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第30章 红烧肉 厨修祖宗三岁半，叼着奶瓶扛菜刀