聊一下厨师以及餐饮行业。 (第2/3页)

给人当总厨老板赚的盆满钵满）。

    那时候大酒楼不多，但因为经济持续爆发，加上某方面（不方便说）管得不严，高端宴请需求很大，并且非常“豪横”。

    珠三角是很特殊的一个地方，书里的酒楼一个月300万营业额真的不算夸张。

    餐饮行业是个每天都能见到钱的地方，资金滚动快，做再大的生意老板的资金压力都不大。

    甚至十来个师傅一年都能做到千万营业额。（回答评论的疑惑）

    ........

    接下来说说厨师这个职业，不少人询问现在学厨师可以吗？

    我的回答的是，狗都不干（哭，我在干。）！

    厨师是个很苦逼的职业。

    优点是比正常工作工资要高一点，也轻松一点（每天真正忙碌的时间大约五个小时，其他时间休息）。

    但是他们的白天是留在厨房的，节假日不属于自己（请假都不行），不能陪着亲人。

    谈恋爱？

    情人节的时候别人都开枪了，这边还在热火朝天的加班烧菜，谈个鬼！

    服务员是我们认识年轻女性最主要的渠道，不骚一点找对象都困难（憨笑）。

    唔，现在骚也找不到对象了，我现在上班的店十五个服务员，平均年龄在50左右（哭）。

    而且厨师想要混得好，必须要多交朋友。

    没有社交的厨师最多也就混个“头炮”，上限在那摆着。

    老实人真的不推荐干这行。

    2012年以后，因为某个原因餐饮行业迎来寒冬，开始正式内卷。

    这个时候卷的是菜肴、服务精品化，老板的利润大幅度下降。

    因为移动互联网和微信的普及，厨师之间的交互变得频繁，人员招聘大多从微信群开始。

    人员工资也开始透明，什么水平拿什么样的工资，老板招人方便之余，心里也有了标准。

    这个时候普通厨师的整体工资其实是在上涨，而且速度非常快，每年几百块的跳（2020年截止）。

    但“总厨”们开始裸泳了，真的是一天不如一天，承包合同不再那么好签，他们的天价工资也没那么好拿，厨师的上限被锁死。

    经济上行的同时，每个家庭开始爱护子女，不再舍得让他们学厨师和当服务员，做这种“苦活”，餐饮行业的“老龄化”开始。

    厨房里学徒一年比一年少，服务员岁数一个比一个大，老板的要求一天比一天高。

    疫情到现在，厨师的工资基本没动过。

    原本一个师傅配一个打荷（助手，帮忙切小料，拿盘子）的规矩也没了。

    我学徒的时候还要帮师傅洗衣服，买烟抽，每次他炒完菜锅一扔，剩下的全是我的。

    现在我当了大师傅，每次炒完菜要等着加菜加主食。

    员工餐几个师傅轮流烧（以前都是学徒抢着烧），卫生自己搞

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