第一卷 第141章 做茶 (第3/3页)

   李长云笑了笑。

    这黑石村的村民不懂制茶的工艺，这种云青茶叶片肥厚，内含的苦涩物质极多，直接暴晒根本无法去除苦味，反而把茶香给闷死在了叶子里。

    他站起身，走到院子里。

    “阿牛，去山上采几篓新鲜的云青茶叶回来，子轩，去村里借两口大铁锅，架在院子里生火，今天我教你们怎么做茶。”

    阿牛一听，立刻兴奋地背起背篓往山上跑。

    村里的青壮年也纷纷跑过来帮忙，不一会儿，院子里就架起了两口大铁锅，柴火烧得旺旺的。

    半个时辰后，阿牛带着几个小伙子背回来了满满几大篓翠绿的新鲜茶叶。

    李长云挽起袖子，走到铁锅前。

    他凭借着脑海中那些古籍里记载的百工技艺，开始一步步的演示。

    “制茶如做人，第一步得杀青，去其浮躁。”

    李长云抓起一把新鲜茶叶，直接扔进烧得滚烫的铁锅里。

    他的双手在铁锅里快速翻炒，动作行云流水。

    茶叶在高温下发出噼啪的轻响，原本刺鼻的青草气渐渐散去，逼出了一股淡淡的清香。

    “火候不能太大，也不能太小，大了会焦，小了去不掉苦味，子轩，控制火候。”

    林子轩蹲在灶台前，用烧火棍熟练地拨弄着柴火，把火势控制得恰到好处。

    杀青之后，李长云把茶叶倒在竹匾上，开始揉捻。

    “这第二步叫揉捻，塑其筋骨。”

    他的双手用力均匀地在茶叶上揉搓，原本宽大的叶片渐渐卷曲成条索状，里面的茶汁被挤压出来，附着在叶片表面。

    “最后一步，烘焙，敛其锋芒。”

    李长云让人换上微火，把揉捻好的茶叶重新放入锅中，慢慢烘干。

    随着水分的蒸发，茶叶的颜色由翠绿变成了乌润，一股浓郁醇厚的茶香从铁锅里飘了出来，弥漫了整个院子，甚至飘到了村外。

    这股香气里没有了之前的苦涩，反而透着一种历经磨砺后的沉稳和甘甜。

    村民们全都看呆了。

    他们祖祖辈辈喝了上百年的苦茶，怎么也没想到，换个做法，竟然能散发出这么诱人的香气。

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