第70 章 凉皮 (第3/3页)

    关宁把面筋放进一只碗里，倒了一点水浸着。

    面浆水沉淀的时间，关宁开始捣鼓配料。

    蒜水，醋水，香油，辣子油……

    所有的调料都准备好之后，面浆水沉淀的也差不多了。

    “开始蒸面皮，娘，帮我烧火。”

    关宁用干净的布巾把旋子擦得锃亮，又在里面薄薄地刷了一层豆油，这是为了防止凉皮粘底。

    锅里的水已经烧开，关宁舀了一勺面浆倒进铜旋子里，不多不少，刚好铺满薄薄一层。

    她把旋子放在开水面上，轻轻一转，面浆在离心力的作用下均匀地铺开。

    盖上锅盖，半分钟后揭开揭开，一张凉皮已经蒸好。

    在水缸降温一分钟后，用两根竹签沿着旋子边缘轻轻一划，然后把整张凉皮揭下来。

    “成了！”关宁喊了一声。

    刘秀禾凑过来看，伸手摸了摸，又捏了捏，“这东西这么薄，还挺韧。”

    关景也挤过来看，嘴里的野果还没咽下去，含混不清地说，“姐，给我尝尝。”

    “急什么，还没拌呢。”

    关宁手上动作不停，又蒸了第二张、第三张。

    一张凉皮蒸好也就一两分钟的事，不到一炷香的工夫，她已经蒸了五张。

    最后把凉皮一张张叠起来，切成两指宽的条，码在粗瓷大碗里。

    然后开始拌。

    切好的凉皮上面搁一小撮面筋、几丝黄瓜、一小撮焯过水的菠菜，浇上蒜水、醋水、麻油，最后淋上一勺辣子油。

    “来，娘先尝。”

    关宁把第一碗推到刘氏面前。

    刘氏接过筷子，犹豫了一下，夹起一根凉皮送进嘴里。

    她嚼了两下，眼睛微微睁大了一点也不说话，咽下后又夹起一筷子。

    “如何？”

    关宁问，虽然心里已经有了答案。

    刘秀禾塞了满满一嘴，腮帮子鼓鼓的，含糊地说。

    “好……好吃！酸酸辣辣的，滑溜溜的，一口就下去了。”

    关景早就等不及了，自己伸手捞了一碗，学着他娘的样子拌了拌，大口吃了起来。

    “慢点吃，没人跟你抢。”

    “姐，这是我吃过最好吃的东西！”

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