第九十三章 赴宴(下) (第3/3页)

葡萄品种来分类的——比如黑皮诺、梅洛、霞多丽这样。法国酒则通常以原产地来分。

    “每一个产地都有相当严格的风土和a.o.c，产地命名制度对保护法国葡萄酒文化上起着巨大的作用。”

    风土，是法国葡萄酒酿制工艺中最重要的一个术语了。它包含很多概念，比如小气候、地貌、土壤成分等等。

    这些原因都会让葡萄园和葡萄园之间产生微妙的差异。法国根据风土对产区和葡萄园进行了专门的命名。

    从佐餐酒到a.o.c。(法定产区)，这种命名被分为四个等级。

    a.o.c。是对酒的品质和品种的一种担保，从法律上对这些产区进行保护，打击假冒行为。

    每一个地区都有自己的一套a.o.c。认证，覆盖到全区所有村庄。

    在地区内又会有**的a.o.c。是给一些风土格外特别的葡萄园的。

    “我刚才所讲的产区只不过是区分酒的口味的最初一道程序而已。”

    听了他的话，孟哲一下明白一个道理，不管酒做的多么好，没有了当地的主特征，就不算是当地货。

    就如有人请你吃北京烤鸭，你还没吃到嘴里，就已经知道这个鸭子是什么味道了。这就是人对物产主特征的熟悉。

    很多不能浇水的地区按法律严格规定，即使葡萄旱死也不能浇水！当然葡萄藤一般是旱不死的。这样严格的法律规定，让孟哲非常震惊。

    一个产地名就有一本书，里面清楚记载了关于地域的界定，精确到东经多少度多少秒，用到了这么精确的单位。

    葡萄藤植株虽然紧挨着，但过一行也就不在是这个产地名了。这让孟哲明白了法国法国葡萄酒风靡世界的成功密码——原产地命名控制制度。

    “乔恩，你让我对法国葡萄酒有了新的认识。”

    “孟，我刚才只讲了一点点而已，这如果讲全了，几天几夜都讲不完。”晚餐结束后孟哲被请到了乔恩家的会客厅喝茶。

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