第六十九章庄惠园的传承 (第3/3页)

其实是真的在开玩笑，庄惠园的特色并不是刀工。”田所夫人笑了笑说道：“你在这里学了三年，有没有总结出一点东西来？”

    “庄惠园的特色菜大部分都跟本体特产有关，而且习惯于保留菜式原本的味道，借用晾晒的干货来让食材原本的味道变得更加美味。”谢安掰着手指说道：“然后便是鱼类和肉类，鱼类并没有什么特别的地方，不过阿姨调制的酱料算是一绝，加上手工制作的芥末，肉类的话阿姨喜欢做大骨头汤和猪肉、咖喱这种比较常见的菜式。”

    “没错，庄惠园的大部分特色都在蔬菜方面。”听完了谢安的总结，田所夫人满意的点了点头。

    田所惠举手说道：“其实这都是我告诉欧尼酱的，妈妈！”

    “是，你最聪明。”田所夫人无奈的又夸奖道。

    田所惠开心的笑了起来，完全不管田所夫人夸奖的言不由衷。

    “庄惠园传承至今已经有十五年了，那时候这里才刚刚兴建码头，在鱼类和肉类都很稀缺的情况下想要准去利润，只能通过本地便宜的蔬菜。”田所夫人缓缓说道：“如何把蔬菜做的好吃，就成了最关键的问题。”

    “妈妈，爸爸那时候也在吧。”田所惠眼中带着特别的期待问道。

    “没错，你的爸爸那时候也在。”田所夫人微微一笑说道：“就是他一直努力在厨艺的领域摸索，创造了一套属于庄惠园的传承。”

    谢安咽了口唾沫，他之前就好奇庄惠园的男主人去哪里了，为什么田所夫人只字不提，他也不好意思问，毕竟他就是一个孩子。可从这两母女的对话中，那位父亲怕是已经离开人世了吧。

    “之前不告诉你们这些是因为你们对食材的理解还不够，就算学了庄惠园的传承也不能完全理解，但是小安在改良菜式上的举动让我明白了一件事，或许他需要的是更多食材的知识。”田所夫人拿起笔记本说道：“这里记录了这些年来我对本地菜系的技巧和认知，小安！现在就交给你了。”

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