第一百零一章 四道家常菜 (第2/3页)

 张出尘听他说要下厨，便道：“三郎你在这下棋，做菜这事义母和楚楚来。”

    林楚楚知道江晨是要做一些特殊的菜，只是张出尘的身份在这，她不好说些什么。

    江晨笑道：“这哪能劳烦义母动手，这些食材可是独家的，楚楚也不会处理，今儿就让孩儿露上几手，义父和义母做个评判，看看孩儿这酒楼能不能开得成。”

    李靖点头道：“夫人，三郎的手艺不错，我们有口福了，大郎来陪我下棋，让你三个子。”

    “阿耶，这不用吧，要不还是孩儿让您三个子吧。”李德謇看刚才父亲被三郎杀的片甲不留。

    “为父还用得着你小子让？二郎你与大郎一起上。”李靖是要在两个亲生儿子身上找回自己这个宰相的威严。

    ……

    厨房里，王有已经把鸡鸭处理好了，王大力也已经买完东西回来。

    江晨要做的菜很简单，一个甜椒肉沫炒玉米，一个黄酒鸭，一个辣子鸡，一个红烧肉。

    先做的是黄酒鸭。

    这个黄酒鸭最好的是用北京填鸭，它肉质细嫩，瘦肉率高。

    填鸭是一种强制肥育的饲鸭方法，小鸭一个半月后开始填肥，约经半个月肥育结束，每日两次把做成长条形的饲料用手工填入鸭食道内，或把粥状饲料用机器经橡皮管填入。

    江晨饲养的牲口还是以自然生长为主，偏向于半放养，没有使用过任何的催肥手段。

    火生好后，江晨把鸭子整个放到锅里煮透，然后捞出洗洗掉血沫和残渣，并且将鸭子的大骨剔除。

    接着把鸭子背部朝上平铺在大碗里，浇上黄酒，放入葱姜、药料，加少许清水。

    最后上锅大火蒸烂即成。

    ……

    第二道菜做的是辣子鸡。

    这个辣子鸡最好用的是干辣椒，限于辣椒才成熟，所以也只能将就着用了。

    辣子鸡的做法很多，每个地方都有或多或少的差别，刚好辣椒是生的，江晨就用贵州那边的一种辣子鸡——糍粑辣子鸡。

    糍粑辣，也就是用蒜瓣、姜块、辣椒混在一起，像打糍粑一样，把这三样东西混合。

    鸡肉剔骨切成块，然后在七成油温的锅里炸至表面微缩，捞出沥油备用。

    用纱布包好药料放到小碗里用温水侵泡一会，拿走药料包，在碗

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』