第十章 故乡，才是治愈一切的良药2 (第2/3页)

杀了，分给邻居们一些，剩下的猪头、猪骨、猪杂碎等就尽饱着家里人吃，那是村里令人羡慕的富裕人家才会那样奢侈。一般人家，往往要算计一下手里的银子，但毕竟是过年嘛，所以可以适当地挥霍一下，尽可能多地买一些肉回来，满足已经馋了很久的孩子们。女人们仔细地把买回来肉洗好，切成了一块块肉方，大铁锅里添足了水，把大块的肉放进去，拉风箱烧火的人早已经等不及，使劲用力拉起风箱，灶里的火烧的旺旺的，映红了一家人幸福的脸庞。等到锅开，放进了八角、花椒等，瞬间满院子都是浓浓的肉香味。孩子们的鼻子最灵，没有一刻钟，就全跑回家围着灶台等肉吃了。母亲会很细心挑大小差不多的肉块分给孩子们。差不多小孩巴掌大一块瘦肉，带一点点白的肥肉，软软的，香香的，不要用牙齿使劲嚼，只需轻轻一咬，那肉味便弥漫在嘴里、鼻腔里甚至全身的器官。那个肉啊，真的很好吃。

    煮肉这一天，母亲还会炸一些零碎。比如豆腐干、红薯片，还要炸肉方，为走亲戚备用。那时候肉金贵，煮过肉的肉汤是要用来做烩菜的。从后院的地里刨出白萝卜和红萝卜，洗干净，分别切成条，又分别绰水沥干，一股脑倒进肉汤里，搅拌均匀，盛出到一个大瓷盆里，放凉盖好备用。这就是砂锅烩菜最基本的底料，是一家人过年期间最重要的热菜，也是亲戚来了必须要有的主菜。一般情况下，走亲戚的客人到了，女主人会从瓷盆里取一些带汤的烩菜，再加白菜、白豆腐块、豆腐干、粉条和几块熟肉，放上盐、生姜丝、调料、酱油、花生碎以及葱花，盖上盖子，放在火炉上小火炖着。大锅里头添上水准备烧开煮饺子，厨房里随手几样食材就可以拌几盘可口的凉菜。最多两刻钟，一个主菜砂锅烩菜，四个凉菜，一盘黑木耳拌香菜、一盘莲菜片、一盘猪耳朵、一盘葱丝豆腐干，几碗酸汤水饺，满当当的摆了一桌。主人热情地请客人上坐，大家欢欢喜喜吃一顿。看起来一样的饭菜，李

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