第七十章土菜大全 (第2/3页)

改良食物，这也是一个厨师该有的素养，能够让本地人受欢迎的食品到外地或许并不会好用，就像是很多法式菜中都会加入奇怪的食材，诸如蜗牛什么的，让华夏人来吃，怕是一堆人要怂。

    思路大开的谢安突然想到海鲜豆腐汤，如果把麻辣豆腐的配料稍微改改，换成是比较容易入味的麻辣鱼苗豆腐，或许对于海边的人来讲就更加容易接受。

    不过综合豆腐与鱼苗的味道这是个问题，但是只要找到综合的调味料，或许就能够创造出庄惠园的新菜式。

    他兴奋的接着翻页，很快便发现了新的东西，干货的特性与运用、面食的处理直到蔬菜的介绍。

    福岛气候怡人，也是十一区少数能够大规模种植水果的地方，桃子、梨子、苹果都是福岛的特产之一，而比水果环境要求更低的蔬菜就更不用说了。

    卷心菜、大白菜、香菇、豆角……

    十一区菜式中很多菜都会用到香菇，大部分十一区人都喜欢‘鲜’，而笔记本中就介绍了很多种香菇的运用以及特点，谢安看的是大开眼界。

    特别是思路上的开阔，谢安对于厨艺的认知还处在新人阶段，很多调味料的运用也是单纯模仿，其实并不知道这么做的原理是什么。

    就像是一个会开车的人，不一定会修车一样。而现在这本笔记，就像是一本修车大全，告诉了他为什么要这么做，这么做的原因是什么。

    田所惠在一边看的也非常入神，两个小家伙第一次接触到这种新世界，原来厨艺还可以这么玩。

    “欧尼酱，蜂蜜和辣椒混在一起不会让人觉得味道怪怪的吗？”看到后面调味品的介绍，田所惠不由纳闷问道。

    “其实很多味道很重的食物中都放了糖。”

    谢安哑然失笑说道：“比如我们经常吃的咖喱饭，咖喱中就有糖的成分，至于如何把这味道综合，就要看你个人了。”

    田所惠点了点头，完全冲突的味道居然可以相辅相成，蔬菜与肉类的

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』