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第七十一章特别的菜式 (第1/3页)
谢安对鲱鱼的印象来自于一种罐头，那时候网络上四处风靡鲱鱼罐头挑战，在他的认知里，鲱鱼是一种很可怕的食物。
直到来到这个世界，来到庄惠园吃过了腌制的鲱鱼后，他终于明白！可怕的不是鲱鱼，而是那种制作工艺。
鲱鱼本身肉质非常嫩，而且只要处理得当，完全可以把腥味全都剔除。最重要的就是，鲱鱼油脂非常丰富，非常容易腌制，并且味道相当不错。
在以往鲱鱼属于穷人的食物，因为容易捕捉价格便宜，加上数量极多且容易保存。
而到了现在，各种鲱鱼食物层出不穷，反而成了水产品中的主要类别之一。
谢安从水缸里捞出一条活得鲱鱼，手法熟练的剔除了鳞片内脏，这几年的厨房生涯让他彻底适应了这一过程，完全没有任何障碍。
另一边，田所惠开始处理酸菜和辣椒、花椒、生姜、肉桂粉等调味料，鱼类食物最怕的就是腥味，大部分处理方式都是通过调味料来掩盖，而腌制也是一种处理方式。
不过今天谢安准备做的并不是腌制，而是欧美国家喜欢用的方式。
谢安抽出两把大菜刀，砧板上放着已经被切成了两半的鲱鱼，他活动了下手腕，细小的胳膊肌肉隆起，深呼吸一口，然后开始猛地乱切。
不到片刻，砧板上已经看不到完整的鲱鱼肉，全都成了细小的碎片，而谢安已经是满头大汗。
“厨师其实也是体力活啊。”
心底嘀咕了一句，谢安把刀给清洗了一遍，然后找出了捣药罐一样的石碗与石杵。
“欧尼酱，你这是要做什么？”田所惠看的有些懵。
鲱鱼丸子她倒是见过，妈妈也做过，味道也就一般般，还不如腌制过后的完整鲱鱼。
“酸辣鲱鱼啊。”谢安嘿嘿一笑，转身清洗了厨具后，戴上手套小心的把鲱鱼碎肉给倒进了捣药罐里。
田所惠这边已经把谢安要的配料和蔬菜处理完毕，小萝莉蹲在谢安跟前，看着对方把那些鲱鱼肉块给捣成了肉泥。
“小惠，把卷心菜给拨开后摊起来。”
在差不多处
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第七十一章特别的菜式 我的大会员能穿越