第308章 蒜泥白肉 (第3/3页)

随园食单》之中说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反。其猪身肉之名目甚多，满洲跳神肉最妙”。

    传入四川后，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。

    茌好现在条件有限，调料不齐全，做到自然是低配版。

    首先第一步，茌好拿出梁君微送给她的匕首，将肉皮刮洗干净备用。

    “梁大哥，水还够吗？”茌好洗完了，才突然想起来这个严重的问题。

    做这一道菜，要把肉先煮一遍。

    “还有，我们又从胖掌柜那里买了一些来。”梁君微在一旁看着，不知道从何下手。

    所谓君子远庖厨，他从小到大，就从未亲自下厨过，就连在厨房帮忙，也是不曾有的。

    也只有茌好做菜的几次，他才帮忙递了些东西。

    “我能做些什么？”梁君微问。

    “在锅里加入冷水。”

    茌好拿出自己的包袱，将里面用油纸包得紧紧的一个个小包打开。

    里面装着的都是她找到的香料。

    大料、花椒、姜、蒜。

    她一样样要拿出来，放入冷水里，又将洗刷好的肉也放进去。

    梁君微十分自觉，坐在灶门前开始点火。

    他在野外试过点火烤肉，所以大致知道点火的流程，试验了两次次，就成功点燃了。

    将它放入冷水中连皮大火煮开后，茌好就盖上盖子，转成小火煮熟后，再浸泡小半个时辰。

    萧山站在门外，等得有些不耐烦。

    “好了没？”他催促道。

    “急什么？好吃的东西就得慢慢来。”茌好撇嘴。

    肉煮好后在汤里浸泡一会儿，可以吸收更多的汤汁，这样做出来的肉，味道和口感都会更上乘。

    茌好心中自有一个时钟，时辰一到，就掀开锅盖。

    虽然过了小半个时辰，锅里却没有完全冷却，依旧是烫的。

    


    


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